Noy et Gilbert en Thaïlande

Connaissez-vous les "oeufs de coq" ("khai lang lang") ?

6 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Animaux - Insectes

En français, l'expression "oeufs de coq" (à ne pas confondre avec "oeufs à la coque") désigne des oeufs... de poule... qui présentent la particularité de...

<<<< ne pas avoir de jaune.

En thaï, on les appelle :

"khai lang lang" ไข่ร้างรัง

et en dialecte d'Isaan
"khai hang hang" ไข่ฮ้างฮัง

A noter qu'en anglais, outre "cock eggs" (oeufs de coq), ces oeufs sont parfois désignés par d'autres expressions imagées :

"fairy eggs" (oeufs de fée),
"witch eggs" (oeuf de sorcière),
"wind eggs" (oeufs du vent),
"dwarf eggs" (oeufs de nain).

En fait, il s'agit d'une "anomalie" naturelle qui ne résulte d'aucune manipulation génétique ou autre.

Le plus souvent ce sont des oeufs pondus par des poulettes dont le mécanisme de ponte n'est pas complètement prêt, ces oeufs sont généralement de petite taille et cette anomalie disparaît normalement lorsque l'animal vieillit.

Mais dans quelques cas, certaines poules matures peuvent aussi pondre des oeufs sans jaune.

Il peuvent se former si un peu de tissu reproducteur se détache, stimulant les glandes productrices d'œufs pour le traiter comme un jaune et l'envelopper dans de l'albumine, des membranes et une coquille.

D'aspect extérieur, ils sont tout à fait semblables à des oeufs "classiques", leur particularité ne se révèle que lorsqu'on casse leur coquille.

Ils sont bien sur comestibles et d'un point de vue gustatif ou culinaire, ne se distinguent pas non plus des oeufs "avec jaune". Ils cuisent à l'identique et peuvent s'utiliser de la même manière... à condition bien sur de ne pas avoir besoin spécifiquement du jaune de l'oeuf...

Ceux-ci ont été cuits à la vapeur et se consomment comme des oeufs durs.

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Vu sur le marché de Ban Nawang :

Vu au marché (20-09) - à Ban Nawang - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2020/07/talaadbannawang.html

Fleurs du jour (23-01) - Images d'Isaan (21)

5 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleurs d'Isaan...

Vues dans les provinces de

Sakon Nakhon

Udon Thani

Nong Khai.

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Best of du 4ème trimestre 2022

4 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Best of

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4ème trimestre 2022

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Kaeng Khut Khu et la légende du chasseur au nez rouge. - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Kong khao : la plante "panier de riz" - Fleur du jour (22-33) - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Wat Traimit à Bangkok - Le temple du bouddha d'or - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Des buffles et des hommes - Chonburi Buffalo Racing 2022 (2) - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Sao Chaliang et Lan Hin Taek (province de Ubon Ratchathani) - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Thot Khatin au Wat Banglamung - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Balade gourmande à Ban Chak Ngaeo - Bon appétit bien sur ! (17) - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Wat Pa Phu Kon (2) - La statue de bouddha en marbre blanc - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Hoop Takraw la version "basket" du Sepak Takraw. - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Nakhon Phanom au bord du Mékong. - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Wat Khao Cha Ngok (province de Nakhon Nayok). - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Et aussi :

Best of du 3ème trimestre 2022 - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/09/bestof3t2022.html

Best of du 2ème trimestre 2022 - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/06/bestof2t2022.html

Best of du 1er trimestre 2022 - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/03/bestof1t2022.html

5 / == BEST OF - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Best of Isaan - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Best of Ciels de Thaïlande - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Best of Spécial Fleurs - Noy et Gilbert en Thaïlande

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Best of Cuisine / Gastronomie / Alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

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2 / == PROVINCES de Thaïlande - Noy et Gilbert en Thaïlande

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4 / == Des SERIES à ne pas manquer... - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/01/des-series-a-ne-pas-manquer.html

Fruits de saison (23-01)

3 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Ce stand de ventes de fruits est installé

à Nong Prue
(à proximité de Pattaya).

Il s’agit d’une "affaire familiale" qui illustre bien pourquoi et comment on trouve par chez nous toute l'année, des produits venus de tout le pays.

Il est tenu par un couple :

madame est née dans la province de Chonburi mais ses origines familiales sont en Isaan (Udon Thani et Sakon Nakhon),
monsieur est originaire de la province de Chumphon (sud de la Thaïlande).

Gràce à leurs connexions dans diverses provinces, ils peuvent vendre ici :

<<<< des mangues venues de Sakon Nakhon

(nous ne sommes pas encore à la saison des mangues. Celles-ci sont des mamouang kaew khamin มะม่วงแก้วขมิ้น, une variété qui est généralement consommée verte)