Noy et Gilbert en Thaïlande

Jour férié (5) - 13, 23 et 26 octobre

13 Octobre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Actualité, #Vie quotidienne-pratique, #Histoire

En Thaïlande, ce sont pas moins de 3 jours fériés qui vont se succéder d'ici la fin du mois d'octobre.

Même si, à la différence de la France, cela ne signifie pas que le pays s'arrête (loin de là !), les services administratifs au minimum seront fermés à ces dates et il est probable que, dans le contexte des hommages au Roi Bhumibol Adulyadej, de nombreuses autres activités soient également perturbées.

Il y a précisément 1 an aujourd'hui que le roi Bhumibol Adulyadej (Rama IX) est décédé.

http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/le-roi-de-thailande-est-mort.html

Survenue au terme de 70 ans de règne, sa disparition a plongé le pays dans une longue période de deuil qui culminera avec les cérémonies de ses funérailles à la fin du mois.

http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/deuil-national.html

Les autorités ont fait savoir que le 13 octobre, date du décès du roi Bhumibol Adulyadej, serait désormais un nouveau jour férié dans le calendrier officiel thaïlandais.

Une minute de silence a été observée dans tout le pays à 15h52, heure précise de sa mort (y compris dans notre lotissement).

Par ailleurs, le 26 octobre 2017, jour de la crémation du roi Bhumibol Adulyadej (Rama IX) a été déclaré jour férié mais uniquement pour cette année. Ainsi, c'est tout le pays et tout le peuple thaïlandais qui rendra un dernier hommage au roi décédé dont le prestige est immense.

Tout est prêt pour faire de cet événement un moment historique.

http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/deuil-national-derniers-preparatifs.html

http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/deuil-national-derniers-preparatifs-pour-le-crematorium-monumental.html

On rappelle également que le 23 octobre, également férié, est le jour commémorant la mémoire d'un autre grand monarque thaïlandais, le Roi Chulalongkorn (Rama V).

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/23-octobre-jour-ferie-en-l-honneur-du-roi-rama-v.html)

Fleurs comestibles (4) - Dok Kha, la fleur de galanga

12 Octobre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Le galanga (ข่า , prononcez "kha") est très utilisé dans la cuisine Thaïlandaise.

Il est de la même famille que le gingembre et il le remplace dans de nombreux plats. Sa saveur légèrement piquante est appréciée en particulier pour parfumer les soupes.

Frais, il se présente sous la forme d'un rhizome noueux que l'on découpe en fines tranches. On le trouve désormais couramment dans les rayons exotiques des supermarchés européens, il se vend aussi séché ou en poudre.

Tom kha kai - Soupe Thaï au poulet et coco - Cook'n'Roll

http://www.cookandroll.eu/archives/2015/01/01/31237574.html

Essayez le "kha" dans la soupe de poulet et lait de coco : "Tom Kah Kai", facile à réaliser, même en Europe !

La plante dont il est extrait (alpinia galanga de son nom savant) est assez courante ici.

Les Thaïlandais utilisent en cuisine ses feuilles et aussi ses fleurs qu'ils nomment simplement ดอกข่า , prononcez "Dok Kha".

ดอก = "dok" = fleur
ข่า = "kha" = galanga

Elle peut se manger cuite en bouillon (avec un peu de sauce piment de préférence !) mais aussi crue comme une salade, par exemple pour accompagner le "larb" cette préparation de viande hachée (porc, boeuf, canard) souvent très épicée et incluant de nombreux ingrédients (piment, citron, coriandre, ciboulette, sauce poisson,...)