"Pla ded dio", poissons séchés au soleil, spécialité de Singburi.

Le poisson séché est un ingrédient utilisé dans la cuisine de nombreuses régions thaïlandaises :

• dans les régions côtières bien sur (avec des poissons de mer),

• mais aussi ailleurs, à proximité de lacs, rivières et même simples mares dans les rizières… autant dire partout où des poissons d’eau douce peuvent être péchés !

Ainsi par exemple, à Singburi (région centre de la Thailande), les poissons (d'eau douce) séchés,

"pla ded dio" ปลาแดดเดียว 

sont une spécialité locale réputée.

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Il s’agit de :

<<<< "pla chon" ปลาช่อน
(poisson-serpent rayé)

et de :

"pla salid" ปลาสลิด >>>>
(poissons gourami serpent).

Outre leur saveur particulière liée au séchage "en une journée" (le poisson est exposé au soleil pendant tout au plus une journée... c’est souvent moins… selon l’intensité du soleil !), ils ont l'avantage de pouvoir se conserver plusieurs semaines.

Il seront plutôt cuisinés en soupe ou frits dans l’huile bouillante.

<<<< C’est le cas pour ceux-ci, préparés par Noy à la maison.

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La méthode de séchage "ded dio" แดดเดียว ("un jour au soleil") s'applique également à certaines viandes :

Scène de la vie quotidienne (22-05) - Noy et Gilbert en Thaïlande

https://lopezthai.over-blog.com/2022/03/moodeddio.html