Gourmandise du jour (24-05)
27 Mars 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation
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J'ai déjà parlé du "khao mao" ข้าวเม่า, ce riz gluant de couleur verte qui se déguste comme un dessert accompagné de lamelles de coco (voir cet article).
<<<< Pour ce dessert :
"khao mao tod" ข้าวเม่าทอด
il est utilisé d’une manière un peu différente qui consiste à le cuire en friture en entourant une banane.
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Des petites bananes (de variété "kuai khai" กล้วยไข่ traduisez "banane-œuf") sont épluchées et enveloppées dans un mélange de khao mao et lait de coco.
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<<<< Puis elles sont trempées dans une pâte à beignet avant d’être plongées dans une huile de friture très chaude.
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La cuisson des beignets qui se sont constitués dans la friture est très rapide (2-3 minutes max)…
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Ils sont prêts à être dégustés sur le pouce ou plus tard accompagnés d’un yaourt ou d’un café…
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La garniture croustillante "khak choup paeng tod" กากชุบแป้งทอด est constituée de copeaux de pâte frits simultanément (voir cet article).
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