Vu au marché (23-19)

2 Octobre 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Voici deux exemples de spécialités qu’on pourrait presque qualifier d’ "exotiques",
vendues sur notre marché à Rong Po.

<<<< Cette jeune femme est vietnamienne.

Elle propose des :

bánh mì บั๊ญหมี่

… à base de porc cuit au barbecue.

Les recettes et les ingrédients utilisés peuvent légèrement varier mais on trouve assez couramment des banh-mi dans les régions frontalières des anciennes colonies françaises (Cambodge, Laos, par exemple à Nong Khai – voir cet article) et/ou dans les endroits où se sont installés des communautés de migrants venus du Vietnam.

<<<< Tout ce que je peux dire de celui-ci c’est qu’il est très bon !

<<<< Ce jeune homme vient de Hat Yai
(à plus de 1000 km d’ici !).

Il propose une spécialité typique du sud de la Thailande :

Tai Pla Heng ไตปลาแห้ง

qui se présente sous la forme d'une pâte mélangeant piments et viscères de poisson (estomac, foie, rein) fermentés dans du sel.
Cela promet une saveur à la fois très épicée et très salée ainsi qu'une odeur... très marquée.

<<<< Dans cette préparation, elle a été cuite à sec avec de la chair de poisson.
A déguster tel quel... mais de préférence accompagné de crudités et de riz !

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Je vous ai déjà montré plusieurs fois des produits et spécialités d’autres régions (parfois très éloignées !) que l’on voit plus ou moins fréquemment en vente sur les marchés autour de chez nous.
Le plus souvent, les vendeurs, venus habiter ici, s’approvisionnent dans leur région d’origine (Isaan, Chiang Mai, Sud du pays, etc…), parfois en faisant des allers-retours eux-mêmes.

Le marché du dimanche... - Vu au marché (22-03) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/02/marchedimancherongpo.html

Dans d’autres cas, ce sont des agriculteurs qui viennent ici vendre leur production en direct car il est plus rentable pour eux de faire plusieurs centaines de kilomètres plutôt que de la brader à des prix dérisoires aux coopératives ou grossistes locaux.