Khanom thien kaew - Gourmandise du jour (23-12)
16 Août 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï
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Ces petits gâteaux en forme de cônes ont pour nom
"khanom thien kaew" ขนมเทียนแก้ว
- ขนม = "khanom" = gâteau, dessert
- เทียน = "thien" = bougie, chandelle
- แก้ว = "kaew" = verre
L’expression "khanom thien" ขนมเทียน désigne en général des petits gâteaux très répandus en Thaïlande.
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Ils sont cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier et leur forme de cône est censé évoquer une chandelle. Une garniture est enveloppée dans une pâte à base de farines de riz et de manioc, elle peut être sucrée (chair de coco+sucre) ou salée (haricots mungo+sel+poivre).
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<<<< La particularité ici est que
l’enveloppe de pâte est très peu épaisse,
ce qui la rend translucide
(comme le "verre" แก้ว = "kaew")
et permet de visualiser la boulette de garniture à l’intérieur.
Vu à Chanthaburi, dans la rue qui longe le bord de la rivière Chanthaboon
(voir cet article et cet article).
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