Cempedak et autres fruits rares – Fruits de saison (23-11)
Ce fruit a pour nom :
cempedak (ou chempedak)
(nom d'origine indonésiene)
en thaï : จำปาดะ
est un fruit de la même famille que le jacquier et qui lui ressemble fortement.
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Cultivé à petite échelle et uniquement dans le sud de la Thaïlande, il est peu répandu et on en voit qu'exceptionnellement sur les marchés en dehors des zones de culture.
<<<< Artocarpus integer de son nom savant, l'arbre qui porte ces fruits peut atteindre 20m.
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Tout comme le jacquier, il faut ouvrir le fruit pour en extraire ses grosses graines et seule la chair qui se trouve autour est consommée.
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Très sucrée et ayant un goût proche du jacquier, sa texture est plus fondante.
Ici, elle est entourée d'une pâte à beignet et cuite en friture façon "choup paeng tod"
(voir cet article).
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Ci-dessous, d'autres fruits un peu originaux et pas très courants sur les étals de Thaïlande...
- ces litchis de couleur verte sont importés de Chine...
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et dénommés "litchi sanom yim" ลิ้นจี่สนมยิ้ม
- ces pèches plates sont également importées de Chine...
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et dénommées "peach donut" พีชโดนัท (voir cet article)
- ces petites prunes acidulées...
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sont dénommées "luk naï daeng" ลูกไหนแดง (voir cet article)
- les gacs (nom vietnamien) ou courges douces en français
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sont dénommées en thaï "fak khao" ฟักข้าว
- des fruits du dragon... de couleur jaune !
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"kaeow mang gorn" แก้วมังกร (voir cet article)
- des goyaves sans pépin !
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"farang rai med" ฝรั่งไร้เมล็ด (voir cet article)
Vus sur les marchés autour de chez nous...