Le "mann on" - Fruits et légumes de saison (23-02)

En thaï, le nom de ce petit tubercule est : มันอ้อน prononcez "mann on".

Il est de la famille des ignames (plus de 600 variétés sont répertoriés) mais, à ma connaissance, n’a pas de nom spécifique en français.

Dans les campagnes siamoises, il faisait partie de l’alimentation traditionnelle bien avant l’introduction des pommes de terre et patates douces.

Il se cuit en bouillon et après épluchage, il peut être consommé tel quel, sa consistance et son goût se rapprochent du taro ou de la patate douce.

Aujourd’hui, il est plus souvent utilisé dans des desserts agrémentés de lait de coco.