Le "mann on" - Fruits et légumes de saison (23-02)
19 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation
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En thaï, le nom de ce petit tubercule est : มันอ้อน prononcez "mann on".
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Il est de la famille des ignames (plus de 600 variétés sont répertoriés) mais, à ma connaissance, n’a pas de nom spécifique en français.
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Dans les campagnes siamoises, il faisait partie de l’alimentation traditionnelle bien avant l’introduction des pommes de terre et patates douces.
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Il se cuit en bouillon et après épluchage, il peut être consommé tel quel, sa consistance et son goût se rapprochent du taro ou de la patate douce.
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Aujourd’hui, il est plus souvent utilisé dans des desserts agrémentés de lait de coco.
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