Calamars en brochettes - Gourmandises du jour (22-17)
12 Octobre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Animaux - Insectes
Les brochettes de calamars cuites au barbecue sont un classique de la street-food thaïlandaise.
Voici ci-dessous des minuscules brochettes un peu particulières :
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- en fait on pourrait dire qu’il s’agit (en quelque sorte) de la peau de calamar,
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plus précisément du mince épiderme membraneux qui recouvre la cavité palléale du mollusque.
A la dégustation, c'est plus croquant que le calamar (qui parfois peut s'avérer un peu "caoutchouteux")...
et ma foi, c'est très bon !
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D'autres variations autour des calamars en brochettes :
- Ici ce sont des brochettes d'oeufs de calamars.
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Cuites au barbecue, accompagnées d'une sauce bien pimentée... un délice !
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- Ici ce sont des calamars séchés qui sont montés en brochettes.
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Egalement cuites rapidement au barbecue,...
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...elles se dégustent enduite d'une sauce au tamarin (sucrée et pimentée).
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