"Dok kuai", les fleurs de banane - Fruits et légumes de saison (22-14)

En Thaïlande, les "fleurs de banane"
ดอกกล้วย, prononcez "dok kuai",

(qui sont plus exactement des fleurs de bananiers) sont couramment consommées comme légume.

Elles sont vendues sur les marchés, parfois en bord de route,…
Et l’idéal bien sur c’est de pouvoir les récolter directement sur l’arbre.

La fleur de bananier est la partie mâle accrochée à l'extrémité des régimes de bananes.

En cuisine, on peut les utiliser de diverses manières.

Lorsqu’elle est épluchée, les pétales de la fleur de banane ressemblent à des feuilles de salade ou de chou et se cuisinent à l’identique :

• cuites dans des soupes ou à la vapeur, 
• en servant d’enveloppe pour des farcis ou des papillotes
• découpées pour s’intégrer à des salades ou des fricassées de légumes. 

A la dégustation (crue et non assaisonnée), la fleur de banane se rapproche de l’artichaut ou de l'endive, par son goût (parfois un peu aigre) et son croquant.

Le saviez-vous ?

Outre ses qualités gustatives, on prête à la fleur de banane de multiples vertus thérapeutiques : contre le diabète, pour la perte de poids, contre la dépression, pour la production de lait maternel,...

Voir cet article.

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Voir ci-dessous un exemple de plat préparé avec des "dok kuai" :

Plat du jour : Kaeng Kai Dok Kuai - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/02/kaengkaidokkuai.html