Scène de la vie quotidienne (22-05)
14 Mai 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation
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En thaï, l’expression "ded dio" แดดเดียว peut se traduire par "un jour au soleil"
- แดด = "ded" = soleil, ensoleillement
- เดียว = "dio" = un seul, seulement
Elle désigne un mode de séchage de diverses nourritures (viandes, poissons, fruits de mer, fruits,…) qui consiste à les exposer au soleil pendant… un certain temps.
En fait d’une journée, cela peut être parfois à peine quelques heures (évidemment, la durée varie en particulier selon le type de produits à sécher et la force de l’ensoleillement).
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Un exemple ici avec du porc ("moo ded dio" หมูแดดเดียว), destiné à être vendu en brochettes sur un marché.
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La journée type de ce vendeur (qui habite à Nong Prue, proche de Pattaya) :
- 5h du matin : achat du porc dans un supermarché de gros,
- à partir de 6h : constitution des brochettes et étalage de la viande au soleil,
- vers 14h : départ vers un marché à Laem Chabang (à environ 30km),
- à partir de 16h : cuisson et vente des brochettes au marché,
- vers 21h : retour à son domicile.
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