Khao Tok Tek - Gourmandise du jour (21-11)
11 Septembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation
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En Isaan, le khao tok tek ข้าวตอกแตก (ou simplement khao tok ข้าวตอก dans d'autres régions de Thaïlande) est un peu l'équivalent du pop corn.
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- ข้าว = "khao" = riz
- ตอก = "tok" = martelé, frappé
- แตก = "taek" = cassé, fendu
Tout comme pour le maïs, les grains de riz sont simplement portés à haute température pour les faire éclater.
On utilise du riz gluant non décortiqué :
"khao niao phluak" ข้าวเหนียวเปลือก
(c'est à dire que le grain conserve son enveloppe marron).
Vendu à très bas prix, il y a plusieurs options possibles pour le déguster :
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<<<< Seul (comme du pop-corn),
il faut reconnaître que cela a peu de goût.
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Il vaut mieux l’accompagner d’un mélange
lait de coco + sucre de coco. >>>>
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Cette préparation ressemble un peu à des céréales dans du lait.
<<<< Accompagné ici de bananes frites ("kuai tod", voir cet article)
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Le khao tok tek peut également servir pour agrémenter fruits ou desserts :
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Par exemple avec un ananas frais >>>>
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<<<< ou plus original, sur du melon.
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