Khao Tok Tek - Gourmandise du jour (21-11)

En Isaan, le khao tok tek ข้าวตอกแตก (ou simplement khao tok ข้าวตอก dans d'autres régions de Thaïlande) est un peu l'équivalent du pop corn.

• ข้าว = "khao" = riz
• ตอก = "tok" = martelé, frappé
• แตก = "taek" = cassé, fendu

Tout comme pour le maïs, les grains de riz sont simplement portés à haute température pour les faire éclater. 
On utilise du riz gluant non décortiqué :
"khao niao phluak" ข้าวเหนียวเปลือก 
(c'est à dire que le grain conserve son enveloppe marron).

Ces photos sont extraites de la vidéo ci-dessous.

คั่วข้าวตอกแตก ข้าวกระยาสารท

https://www.youtube.com/watch?v=VWRzF52Djgs

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Vendu à très bas prix, il y a plusieurs options possibles pour le déguster :

<<<< Seul (comme du pop-corn),
il faut reconnaître que cela a peu de goût.

Il vaut mieux l’accompagner d’un mélange
lait de coco + sucre de coco. >>>>

Cette préparation ressemble un peu à des céréales dans du lait.

<<<< Accompagné ici de bananes frites ("kuai tod", voir cet article)

Le khao tok tek peut également servir pour agrémenter fruits ou desserts :

Par exemple avec un ananas frais >>>>

<<<< ou plus original, sur du melon.