Menu du jour : Poo Nim, Pla Sai, Som Tam, Baï Ponchulot
6 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï
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Bonne surprise du jour, au marché, nous avons trouvé
des "poo nim" ปูนิ่ม,
soit des petits crabes à carapace molle. >>>>
Ce n’est pas si fréquent sur les marchés, par contre on en mange régulièrement au restaurant.
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Nous avons acheté également des petits poissons :
"pla sai" ปลาทราย,
(appelés "poissons de sable", ils ressemblent à de petits éperlans).
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Noy a cuisiné le tout en friture après les avoir trempés dans une pâte à beignets.
>>>>
Pour accompagner, Noy avait préparé :
un "som-tam" ส้มตำ (salade de papaye) très classique,
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ainsi que des "phak pad" ผักผัด
(légumes verts sautés, avec sauce soja et lot-dee, exhausteur de gout)
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En l’occurrence ce sont des
"baï ponchulot" ใบผงชูรส ,
soit des feuilles de chaya (ou chou frisé mexicain) , qu’elle a récoltées dans le jardin.
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Et pour finir, un fruit pas vraiment thaï...
des pêches ! >>>>
Elles sont rares en Thaïlande (celles-ci viennent de Corée), vendues sur le marché à 80 bahts (env. 2,15€) /kg.
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De petit calibre, après les avoir laissées murir (2 jours) elles étaient vraiment délicieuses...
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