Gourmandises du jour (21-03)
16 Mars 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation
Parmi les (très) nombreux snacks proposés lors du Festival Walk & Eat à Na Klua, nous en avons ramené quelques uns pour les déguster à la maison.
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- "Poo nim chup paeng tod" ปูนิ่มชุบแป้งทอด
Ces petits crabes sont des "poo nim" c'est-à-dire à carapace molle (on les mange intégralement). Trempés dans une pate à beignet, ils sont frits dans un bain d'huile bouillante.
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- "Pla chup paeng tod" ปลาชุบแป้งทอด
Sur le même principe que les crabes ci-dessus, voici de tout petits poissons cuisinés de la même façon. Il sont préalablement "ouverts en papillon", également enrobés d'une pate à beignet et frits dans l'huile bouillante.
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- “Hoy jor” หอยจ๊อ
Ce sont des bouchées au porc et/ou au crabe, enveloppées dans une feuille de pâte très fine et cuites également en friture.
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Il s'agit d'une spécialité d'origine chinoise dont j'aurai l'occasion de vous reparler.
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- "Met mamouang him maphan krueb nga"
เม็ดมะม่วงหินมะพานต์เคลือบงา
Les noix de cajou sont cuites dans un mélange lait de coco+sucre (et ici, du beurre est ajouté). Après cuisson, elles sont égouttées et mélangées à des graines de sésame.
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<<<< J'avais déjà évoqué cette friandise dans cet article.
La même préparation est faite également avec des cacahuètes.
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