Quand (une partie) de la famille vient manger à la maison…
22 Décembre 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #News perso-Famille, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï
Ce dimanche, le frère de Noy et sa famille nous ont rendu visite.
Bien entendu, tout a commencé par la préparation du repas...
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- Le riz gluant ข้าวเหนียว prononcez "khao niao" a été cuit sur le barbecue dans le panier traditionnel.
Voir cet article.
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- Suivant le même procédé, divers légumes sont cuits à la vapeur, ผักรวมนึ่ง prononcez "phak rouang nung".
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- Un poisson est aussi cuit de cette façon, "pla nung" ปลานึ่ง traduisez poisson à la vapeur, recouvert ici de légumes verts.
Il s'agit d'un poisson-rubis ปลาทับทิม prononcez "pla thab thim". Voir cet article.
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- Echalotes et piments sont également cuits sur le barbecue...
puis écrasés et mélangés à la saumure de poissons ปลาร้า prononcez "pla-la"...
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S'y ajoute la coriandre découpée afin de confectionner ce mélange (très) épicé typique de l'Isaan.
Son nom en langue Isaan/Lao est แจ่วปลาแดก prononcez "jeow padaek".
- Une autre spécialité de l'Isaan :
le "laarb moo" ลาบหมู,
salade tiède épicée à base de porc haché (dont je vous ai déjà souvent parlé, par exemple dans cet article).
et une omelette toute simple ไข่เจียว prononcez "khaijiao"...
pour les enfants... mais pas que !
Tout comme en Isaan, on ne passe pas vraiment "à table" puisque le repas est servi sur une natte étendue par terre, sur la terrasse.
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