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Noy et Gilbert en Thaïlande

Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)

11 Juillet 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)

Cette préparation est un

"kaeng som"   แกงส้ม

c'est-à-dire une soupe épicée à base de
<<<< pâte de curry rouge,

dont je vous ai déjà montré d'autres exemples (voir les liens à la fin de cet article).

 

Dans cette version, les légumes ajoutés dans le bouillon sont :

 

  • des pastèques douces

แตงโมอ่อน 
prononcez "taengmo ohn"

(elles sont cueillies vertes, et ne sont pas sucrées).

>>>>

deux types de fleurs comestibles :

 

  • des dok khae ดอกแค

dont je vous ai déjà parlé dans cet article.

>>>>

 

 

  • des dok krachon ดอกขจร

ce sont des fleurs de primevères appelées communément "violettes chinoises" ou "jasmin du tonkin".

>>>>

Pour compléter l'assaisonnement :

 

<<<<    "krachai" กระชาย (rhizome de curcuma rond),
sucre, sauce soja,
"sauce makhram" ซอสมะขาม (sauce au tamarin).    >>>>​​​​​

Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)

 

Le tout est mis à mijoter lentement et en fin de cuisson sont ajoutés

des filets de maquereaux (ปลาทู "pla thu").

>>>>

- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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D'autres recettes de "kaeng som" :

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