Fruits et légumes de saison (20-07)

Ces gros tubercules sont en fait... 

des racines de lotus

en thaï หัวบัว prononcez "wah boua"

• หัว = "wah" = tête
• บัว = "boua" = lotus

Ils peuvent être cuisinés comme légumes, (frits, cuits à la vapeur) ou également comme fruits confits en desserts, prisés en particulier par les chinois.

On les utilise aussi pour faire cette boisson :

น้ำหัวบัว prononcez "nam wah boua".

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Les tubercules sont épluchés et découpés en tranches, puis simplement cuits en bouillon pendant environ 1 heure, en ajoutant du sucre. Le liquide ainsi obtenu est servi tiède, comme un thé.

Le goût est original, légèrement parfumé... très agréable !

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Bien entendu, les lotus sont très courants partout en Thaïlande, et toutes les composantes de cette plante peuvent être valorisées :

• les fleurs sont parmi les plus utilisées pour les offrandes au bouddha,

Les fleurs de lotus (Dok Bua Louang) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2016/09/les-fleurs-de-lotus-dok-bua-louang.html

• les tiges sont utilisées en cuisine comme légumes,

Vu au marché... (1) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2016/08/vu-au-marche.html

Vu au marché (18-06) - Les tiges de lotus - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2018/02/les-tiges-de-lotus.html

• les graines sont des friandises, dégustées comme des amandes ou des cacahuètes, :

Les graines de lotus - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/les-graines-de-lotus.html

• les racines de lotus ne sont pas très courantes mais on en trouve sur certains marchés.

Celles-ci ont été photographiés à Yaowarat, le quartier chinois de Bangkok.

Yaowarat, le Chinatown de Bangkok - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2020/01/yaowarat.html