Les gaufres de Hong-Kong - Gourmandise du jour (19-06)
29 Mars 2019 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation
Voici des "gaufres de Hong-Kong".
En thaï : วาฟเฟิลฮ่องกง
prononcez "waffel hong kong".
- วาฟเฟิล prononcez "waffel" (anglicisme pour gaufre)
- ฮ่องกง prononcez "hong-kong" (comme la ville de Hong-Kong)
Comme son nom l'indique ce gateau n'est pas typiquement thaïlandais, il s'agit d'une spécialité de "street-food" originaire de Hong-Kong.
Le principe de fabrication est simple :
- la base est une pate à crèpe simple ou agrémentée de diverses garnitures sucrées ou salées (chocolat, fruits, cacahuètes, maïs, saucisse,...),
- la pate est étalée sur une plaque spéciale très chaude pour lui donner sa forme caractéristique en un assemblage de petites boules,
- il faut rapidement retourner le moule afin d'obtenir une consistance croustillante d'un coté et moelleuse de l'autre,

- après cuisson, la gaufre est disposée sur une petite grille... en face d'un ventilateur pour accélérer son refroidissement...
Servies encore tièdes elles se dégustent sur le pouce en détachant les billes...
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