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Noy et Gilbert en Thaïlande

Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)

20 Décembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Parlons Thaï

 

En Isaan, ce fruit est appelé :

มะตูมไข่

prononcez "matoum kaï".

En français, le nom commun de ce fruit est "canistel".

 

 

Le mot "kaï" ไข่ signifie oeuf et fait donc référence à sa forme mais le "matoum" มะตูม (connu en français comme le "fruit du bael") est un tout autre fruit qui a certes un peu la même forme (en plus gros) mais qui n'a rien à voir avec celui-ci.

 

En thaï, le canistel peut être désigné par plusieurs noms :

  • ม่อนไข่ prononcez "mon kaï" (encore en référence à la forme d'oeuf)
  • ทิสซา prononcez "tisza"

et plus rarement :

  • ละมุดเขมร prononcez "lamut khamen" (soit sapotille khmère)
  • ท้อเขมร prononcez "tho khamen" (soit pèche khmère)

(ces deux derniers noms lui attribuant, à tord, des origines cambodgiennes).

 

Originaire d'Amérique Centrale, le nom savant de l'arbre qui le porte est "pouteria campechiana". Il peut mesurer jusqu'à 10 mètres.

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Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts

Ici les fruits sont encore verts

Bien mur, le fruit prend une couleur jaune-orange.

Il contient plusieurs graines noires et sa pulpe, très sucrée, a une texture un peu farineuse assez similaire à la patate douce. Comme elle peut aussi rappeler vaguement celle du jaune d'oeuf dur, le nom de "egg-fruit" (fruit-oeuf) lui est souvent donné en anglais.

Il  se consomme frais et peut aussi être utilisés pour confectionner gateaux et confitures.

Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
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