Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

Voici les fruits d'un palmier à sucre :

le "palmier de Palmyre", 

aussi appelé "rondier" ou "palmier rônier" en français,

borassus flabellifer de son nom savant.

En thaï, ces fruits s'appellent ;

 ลูกตาล  prononcez "louk tan".

Nous sommes en pleine période de production et ici à Krabin Buri (province de Prachin Buri), les fruits récoltés le jour même sont préparés et vendus en bord de route

Ces bogues ovoïdes sont récoltées en grappe. A l'intérieur se trouvent 3 noyaux de consistance gélatineuse qu'il faut extraire et laver avant d'en enlever la peau.

Le fruit se présente sous la forme de deux demi-sphères au milieu desquelles on trouve un petit espace rempli d'un jus sucré.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

En voici d'autres en vente sur le marché de NaKlua (voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/02/vu-au-marche-petite-faim.html) à 30baths soit 0.80€ /kg.

L'arbre lui-même est un grand palmier (il peut mesurer jusqu'à 35m de hauteur) avec un feuillage en bouquet. Il est très répandu dans les campagnes de l'Isaan en particulier.

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J'ai déjà évoqué les fruits d'autres variétés de palmiers à sucre :

http://lopezthai.over-blog.com/-1

http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/louk-chak-un-autre-fruit-du-palmier-a-sucre.html