Vu au marché (18-06) - Les tiges de lotus

Les lotus บัว (prononcez "boua") sont des plantes très communes en Thaïlande et dont on valorise toutes les composantes :

• les fleurs bien évidemment : http://lopezthai.over-blog.com/2016/09/les-fleurs-de-lotus-dok-bua-louang.html
• les graines : http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/les-graines-de-lotus.html

Je vous avais aussi parlé (il y a pas mal de temps) de ce légume étrange vu en vente sur un marché à Rayong :

les tiges de lotus  สายบัว 

(prononcez "saï boua")

Vu au marché... (1) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2016/08/vu-au-marche.html

J'en vois au marché plus ou moins souvent mais les voici cette fois cuisinées dans une soupe au lait de coco, agrémentée de poissons (petits maquereaux en l'occurrence) et échalotes...

Le nom complet de ce plat en thaï est :

ต้มกะทิสายบัวปลาทู

prononcez "tom kathi saï boua pla thou" 

soit soupe au lait de coco de tiges de lotus et maquereaux :

• ต้ม = "tom" = soupe, bouillon
• กะทิ = "kathi" = lait de coco
• สาย = "saï" = tige 
• บัว = "boua" = lotus
• ปลาทู = "pla thou" = maquereau