Gourmandise du jour (18-01) - Les gateaux de Mimi
Voici des petits gateaux/biscuits, légers, croquants confectionnés par "Mimi" à Ban Nonthaseng (voir http://lopezthai.over-blog.com/-7)

Leur nom en thaï est un peu source de confusion pour moi. Sur place, les locaux les appellent "tong pap" (qui est le nom habituel d'un gateau très différent...) mais en fait, la recette est identique à celle des mini-crêpes croustillantes communément appelées "khanom buang" ขนมเบื้อง
La pate est un mélange tout simple de farine de riz, lait, sucre, oeufs (ajoutez quelques graines de sésame). Etalée en une pellicule très fine sur une plaque chaude, elle est ensuite "pliée" en forme de fleur pour un aspect visuel plus séduisant.
10 baths (0.25 € pour une poche contenant environ 10 gateaux)
Noy en avait ramené lors de notre dernier voyage... Elles les a distribués aux voisins et aux enfants du lotissement... du moins ceux que je n'ai pas mangé moi-même !
Sur les marchés et dans les fêtes, on voit fréquemment ce type de petits gateaux souvent fabriqués devant vous et agrémentés de crème, de meringue, de confiture.
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Mimi est le nom de la voisine de l'une des soeurs de Noy dans son village de Ban Nonthaseng.
Elle est un peu plus qu'une voisine...
C'est la fille de Wan, que Noy considère comme sa soeur... alors qu'elles n'ont ni le même père ni la même mère... Wan est la fille de Yaï (ou Mae Tu), la seconde femme du père de Noy, dont je vous ai déjà parlé comme la "matriarche" de la famille et que Noy considère comme sa mère depuis le décès de sa véritable maman... ( c'est sa belle-mère en fait... mais en l'occurrence ce terme ne désigne pas ma maman à moi bien sur !). Wan n'est pas la fille du père de Noy mais dans une logique très "thaïlandaise" Mimi est assimilée à une nièce... ou presque...
Vous n'avez pas tout compris ? C'est pas grave, retenez que Noy considère Mimi comme faisant partie de la famille au sens thaïlandais (donc très élargi !) du terme...