Le "Khao Lam"

Je vous ai déjà parlé de desserts ou gâteaux à base de khao niao (riz gluant).

voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/l-isaan-pays-du-kao-niao.html

ou http://lopezthai.over-blog.com/2016/11/vu-au-marche-44.html

En voici un autre, assez original (et délicieux par ailleurs !), surtout dans la manière de le déguster... Il s'agit du "Khao Lam"  ข้าวหลาม

La préparation est assez simple, le riz gluant (blanc ou noir) est mélangé à du lait de coco avec un peu de sucre (pour varier, on peut ajouter aussi de la chair de coco ou des haricots ou des morceaux de taro). La pâte ainsi obtenue est mise à l'intérieur d'un jeune bambou qui est fermé par un bouchon de feuille. Le bambou est mis à cuire sur la braise pendant 2h environ.

Pour le déguster il faut donc "éplucher" le bambou (encore tiède c'est meilleur !)... un peu comme une (grande) banane...