Les khanom tan - Gourmandise du jour (20-04)

Sur les marchés de Thaïlande, on trouve beaucoup de petits gateaux dont les thaïlandais sont friands. Et certains sont confectionnés sur place !

Voici un exemple :

le gateau au fruit de palmier et coco.

ขนมตาล prononcez "khanom tan"

• ขนม = "khanom" = gateau
• ตาล = "tan" = palmier

L’ingrédient de base est le jus extrait du fruit des palmiers à sucre, les "louk tan" ลูกตาล. qu'il faut écraser lorsque ceux-ci sont très murs.

Je vous avais parlé de ces fruits dans cet article :

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2018/04/louk-tan.html

La pâte (relativement épaisse) est constituée du jus des louk tan mélangé à de la farine de riz, du sucre de palme et du lait de coco.

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Petite garniture simple pour la déco : des filaments de chair de coco rappée.

La pâte est versée dans une feuille de banane, pliée pour en faire une sorte de petit pot,

puis le tout est cuit à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes.  

A déguster sans modération !