vie quotidienne-pratique - Noy et Gilbert en Thaïlande

Vu au temple (23-03)

9 Mars 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Vie quotidienne-pratique

Préparatifs pour la soirée de

Makha Bucha

au Wat Nong Yai
(au nord de Pattaya).

Cérémonies de Makha Bucha au Wat Nong Yai. - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2023/03/makhabuchawatnongyai.html

Vu au marché (23-03)

19 Février 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Photisarn à Na Klua.

Focus aujourd'hui sur ces stands spécialisés :

Ici on vend de quoi préparer des "khanom jeen" ขนมจีน.
Ces nouilles de riz s'accompagnent de sauces à base de lait de coco, chair de poisson et pâte de piments (voir cet article)

Elles sont vendues en portions, les sauces sont dans des poches plastiques.

Ce stand sert de la viande de porc cuite en sauce "pha-lo" (voir cet article).

Outre le classique "moo sam chan" หมูสามชั้น,
(poitrine de porc), notre choix s'est porté sur une

<<<< "lin moo" ลิ้นหมู (langue de porc),
en l'occurrence particulièrement goûteuse...

La viande est découpée à la demande.

A l'arrière d'un stand de boucherie...

La viande est débitée... à coup de hache !
>>>>

<<<< Et le gras de porc est découpé en petits morceaux qui serviront à faire du
saindoux "nam man moo" น้ำมันหมู
(utilisé à la place de l'huile pour certaines préparations "à l'ancienne").

Ce stand propose toutes sortes de riz, vendus au poids et en vrac.

(voir cet article)

Sur ce stand mobile, diverses saucisses montées en brochettes, sont cuites au barbecue.

Les "sai kok" ไส้กรอก ne sont pas constituées exclusivement de viande. Selon les cas, la garniture peut être un mélange de viande de porc ou de boeuf, riz, nouilles, herbes,...

15 bahts (0,40 €) / unité >>>>

>>> calamars..."> Repas du jour (cuisinés par Noy à la maison) - Bon appétit bien sur ! (22)

10 Février 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Voici une sélection de plats cuisinés par Noy à la maison...

...parce qu'on achète quand même pas que du "prèt-à-manger" (!)
et qu'elle aime bien aussi faire ses préparations elle-même (!).

"plamuk kratiem phrikthaï"
ปลาหมึกกระเทียมพริกไทย >>>>
calamars (supions) sautés à l'ail et au poivre

"moo sam chan pad phrik kaeng bai horapa"
<<<< หมูสามชั้นผัดพริกแกงใบโหระพา
poitrine de porc et basilic thaï sautés avec de la pâte de curry

"kaeng khati sappalot hoy maengphu" แกงกะทิสับปะรดหอยแมลงภู่
curry d'ananas au lait de coco et aux moules (ci-dessus)

"krathiep khiao pad namman hoy"
กระเจี๊ยบเขียวผัดนำ้มันหอย >>>>
gombos sautés à la sauce d'huitre

"kaeng nomai" แกงหน่อไม้
soupe épicée de bambous (ci-dessous)

<<<< "pad kaphrao kruengnai kai"
ผัดกะเพราเครืองในไก่
abats de poulet sautés au basilic

"tom chud kaduk moo"
ต้มจืดกระดูกหมู >>>>
soupe claire aux travers de porc

"moo pad toua hima" หมูผัดถั่วหิมะ
porc sauté aux haricots pois gourmands (ci-dessous)

Bon appétit bien sur !

>>> Des nouilles de riz accompagnées de 2 sauces mélangées (ces sauces sont à base de lait de coco, agrémentées..."> Repas du jour (...que Noy n'a pas cuisiné) - Bon appétit bien sur ! (21)

9 Février 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique, #Parlons Thaï

Repas du jour (...que Noy n'a pas cuisiné) - Bon appétit bien sur ! (21)

Un de ces repas improvisés comme on en fait souvent à la maison...
sans que Noy ait besoin de cuisiner...

"khanom jeen nam ya" ขนมจีนน้ำยา >>>>
Des nouilles de riz accompagnées de 2 sauces mélangées (ces sauces sont à base de lait de coco, agrémentées de chair de poisson et pâte de piments).

<<<< "kai toon" ไก่ตุ๋น
Des cuisses de poulet sont mijotées longuement
dans un bouillon à base de sauce soja
avec graines de coriandre, poivre, sucre.

"kaeng buat mannthet" แกงบวดมันเทศ >>>>
Ce dessert est constitué de patate douce découpée en morceaux et cuite dans un bouillon de lait de coco
(y sont ajoutés un peu de sucre et de sel).

<<<< Cette boisson est un mélange
- de jus de roselle
"nam krathiep daeng" น้ำกระเจี๊ยบแดง
(voir cet article)
- de jus de jujube
"nam putsa chin" น้ำพุทราจีน
(les fruits utilisés sont des jujubes de petite taille originaires de Chine - voir cet article)

<<<< Mention spéciale pour ces boissons conditionnées en petites bouteilles.
Plusieurs jus au choix, y compris en mélanges :
- de fruits (longane, jujube, citron vert)
- de fleurs (pois bleus, roselle, christantèmes)
- de plantes (pandan, citronelle)

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Tout a été acheté à cet endroit :

Vente à emporter - Scènes de la vie quotidienne (21-11) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/08/khanomjeentkt.html

>>>..."> Vu au marché (23-02)

4 Février 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu sur notre marché de Rong Po.

Quelques précisions sur certains produits présentés ci-dessus :

<<<< "khaï mod deng" ไข่มดแดง
Les oeufs de fourmis sont de retour !
(voir cet article).

Ici on découpe la papaye >>>>
qui sera utilisée pour le "som tam" ส้มตำ
Voir cette vidéo sur Facebook.

<<<< "moo ded dio" หมูแดดเดียว
Viande de porc séchée au soleil (voir cet article).

"saï boua" สายบัว >>>>
Ce sont des tiges de lotus,
utilisés comme légumes en cuisine (voir cet article).

<<<< "khanom kui chai tod" ขนมกุยช่ายทอด
A base de farine de riz mélangée à la ciboulette thaïe
(voir cet article).

"pluek khung tod" เปลือกกุ้งทอด >>>>
Ce sont des carapaces de crevettes cuites en friture
avec des feuilles de pandan ("bay toeï" ใบเตย).

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Vu sur la route (23-01) - Scènes de la vie quotidienne (23-01)

29 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Vie quotidienne-pratique

Les "motos-taxis" sont un moyen de déplacement très répandu en Thaïlande.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

- photos trouvées sur internet -

Bang Sue / Krung Thep Aphiwat - La nouvelle gare de Bangkok

28 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Economie, #Vie quotidienne-pratique

Le 19 janvier dernier a marqué une étape importante pour les chemins de fer thaïlandais.

Ouverte depuis déjà plus d’un an...
la nouvelle gare centrale de Bangkok accueille désormais tous les trains longue distance au départ et à l’arrivée de la capitale thaïlandaise.

Elle est située à la limite des districts de Chatuchak et Bang Sue, au nord de Bangkok...

(alors que l'ancienne, Hua Lamphong est en plein centre de la capitale).

Dénommée jusqu’à présent Bang Sue Grand Station สถานีกลางบางซื่อ,

la SRT (State Railway of Thaïland) a décidé de la renommer :

Krung Thep Aphiwat Central Terminal
สถานีกลางกรุงเทพอภิวัฒน์
(traduisez "Prospérité de Bangkok")

Ce nouveau nom aurait été choisi par le roi Rama X lui-même.
- voir cet article - >>>>

Sur les réseaux sociaux, certains usagers ont pointé quelques "couacs" d’affichage…

Ce changement de nom a provoqué un mini-scandale en raison d’un contrat dont le coût (33 millions de bahts) a suscité des soupçons de corruption. - voir cet article -

Les images ci-dessus montrent le chantier de la nouvelle gare en 2020.

Les images ci-dessus montrent le chantier de la nouvelle gare en 2020.

Il s'agit d'un complexe ferroviaire conçu pour accueillir les trains les plus modernes...

mais à ce stade, il faut reconnaître que cette gare semble un peu surdimensionnée lorsqu’on considère l’état actuel du réseau et du parc ferroviaires thaïlandais…

Néanmoins, le gouvernement thaïlandais la présente comme un premier symbole du plan de développement et de modernisation du transport ferroviaire en Thaïlande et en Asie du Sud-Est...
...une ambition à long terme, régulièrement réitérée dans les discours officiels… depuis des décennies !

Un futur TGV reliera les 3 aéroports
(Don Muang-Suvarnabhumi-U Tapao).

Bang Sue / Krung Thep Aphiwat - La nouvelle gare de Bangkok

Après plusieurs retards au cours des 2 dernières années, le transfert entre Hua Lamphong et Bang Sue s’est donc enfin réalisé la semaine dernière.

Il ne va pas sans poser quelques problèmes pour les voyageurs... Un service de navette entre les deux gares a du être mis en place (voir cet article) mais il faudra sans doute plusieurs semaines pour que la nouvelle organisation soit parfaitement huilée.

City train changes 'baffling'

https://www.bangkokpost.com/thailand/special-reports/2488324/city-train-changes-baffling

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Pendant plusieurs mois, l’avenir de la gare de Hua Lamphong est resté flou, sa fermeture définitive et sa reconversion ayant même été un temps envisagées.
Ce ne sera finalement pas le cas dans l’immédiat.

La gare de Hua Lamphong reste donc en service comme terminus pour certains trains de banlieue
<<<< ainsi que pour les trains touristiques affrétés périodiquement par la SRT.

La gare de Hua Lamphong à Bangkok - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/01/hualamphong.html

A propos de l'histoire du chemin de fer en Thaïlande, voir également :

Paknam Railway : le premier chemin de fer thaïlandais - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/07/paknamrailway130ans.html

Wan Khru, le jour des enseignants - le 16 janvier

16 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Vie quotidienne-pratique, #Histoire, #Parlons Thaï, #Actualité

En Thaïlande, le 16 janvier est

"la journée des enseignants"

"Wan Khru" วันครู

Ce n'est pas un jour férié nationalement mais les écoles restent fermées à cette date.

Lors de cette journée, le pays honore très officiellement tous ceux qui participent à l'éducation en général.

Suivant ce principe, les élèves ou les étudiants qui sont encore aux études ne sont pas les seuls concernés et ce sont tous les thaïlandais qui sont invités à rendre hommage à leurs professeurs, actuels ou passés.

En thaï, deux mots peuvent désigner les enseignants.

Le plus courant "khru" ครู est généralement traduit par "professeur" ou "enseignant".
En fait ce terme peut s'appliquer à toutes sortes d'éducateurs, de tous niveaux et y compris hors du contexte scolaire.
Les professeurs qui officient dans les niveaux supérieurs (lycée, université) peuvent également être désignés par le mot "aajann" อาจารย์ (traduisible par "maître").
Il comporte une notion de respect plus élevé de la part des élèves.

Il y a peu de manifestations publiques lors de cette journée mais traditionnellement, un slogan gouvernemental est dévoilé,...
en l'occurrence pour 2023 :

“ครูดี ศิษย์ดี มีอนาคต”
"Bons professeurs, bons élèves,
ayez un avenir"

Professeurs et élèves se réunissent pour faire des offrandes aux moines, les élèves offrent des fleurs et remercient leurs professeurs mais c'est avant tout l'occasion pour les enseignants de se réunir, d'honorer leurs prédécesseurs, de réfléchir à leur mission... et aussi parfois d'exprimer des revendications plus corporatistes.
L'an passé, un groupe de professeurs de Bangkok avait publié un manifeste en 7 points demandant une réforme du système éducatif thaïlandais (voir l'article ci-dessous).

Teachers in Bangkok mark Teachers Day by making 7 demands of government

https://thethaiger.com/news/bangkok/teachers-in-bangkok-mark-teachers-day-by-making-7-demands-of-government

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La création de la "journée nationale des enseignants" a été décidée en novembre 1956,

par le gouvernement de Phibunsongkhram >>>>

La date du 16 janvier a été choisie en référence au 16 janvier 1946, date à laquelle a été promulgué le "Teachers Act", un texte de loi fondateur, établissant en particulier le :

Khurusapha คุรุสภา
(Teachers’ Council of Thailand,
Conseil des Enseignants de Thaïlande)

chargé de superviser les professions enseignantes en Thaïlande.

Le tout premier "wan khru" fut donc celui du 16 janvier 1957.

La fleur symbole du "wan khru" est l'orchidée. >>>>

(par analogie à la croissance de cette plante qui nécessite une attention et des soins de longue durée pour produire de belles fleurs...
...l'enseignement nécessite de passer du temps à former de bons élèves et à leur transmettre à la fois les connaissances et les bonnes habitudes de vie...).

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Ainsi, en Thaïlande, la "journée des enseignants" succède au "jour des enfants"
("wan dek" วันเด็ก), organisé tous les ans, le 2ème samedi de janvier.

Le jour des enfants - Wan Dek - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/01/wan-dek.html

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Dans les écoles thaïlandaises, une autre journée est également dédiée aux enseignants :

"Wan Wai Khru" วันไหว้ครู
(traduisible par
"journée d'appréciation des enseignants")

Elle n'est pas à date fixe mais est organisée systématiquement un jeudi, au moment de la rentrée scolaire (mai ou juin).
Il s'agit d'une journée plus festive au cours de laquelle les élèves organisent des spectacles pour honorer et remercier leurs professeurs.

Par ailleurs, il existe aussi une
<<<< "Journée Mondiale des Enseignants".

Sous l'égide de l'UNESCO, fixée au 5 octobre, elle commémore la signature en 1966 d'un texte de la "recommandation concernant la condition du personnel enseignant".
Mais, comme la Thaïlande, de nombreux pays ont adopté des dates différentes pour honorer leurs enseignants
(par exemple le 25 novembre en Indonésie, le 22 septembre en Uruguay, le 14 octobre en Pologne).