vie quotidienne-pratique - Noy et Gilbert en Thaïlande

Des papayes dans le jardin ! (11) - et en salade (le Som Tam)

24 Octobre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

La récolte continue !

Et comme je vous l'avais dit... (http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/des-papayes-dans-le-jardin-10.html)

Noy a utilisé une papaye verte pour faire un

"Som Tam" ( ส้มตำ )

Le "Som Tam" est communément appelé "salade de papaye verte" mais ça n'est pas tout à fait une salade comme on peut l'entendre en France. Par exemple, la "vinaigrette" n'existe pas, il n'y a ni huile, ni vinaigre...

Comme souvent dans les recettes thaïlandaises, les dosages et la composition détaillée peuvent varier selon les régions et selon les ingrédients disponibles.

Tous les ingrédients sont crus et la papaye (verte et utilisée ici comme un légume) en est l'élément de base.

Elle est épluchée puis découpée selon une méthode précise : avec un couteau à grande lame, plusieurs coups répétés viennent entailler la surface de la papaye qui est ensuite découpée en filaments longs et fins.

On y ajoutent les piments (bien sur !), tomates, aubergines ou haricots longs, citron, sauce poisson, sucre, et ensuite (éventuellement et au choix) des petites crevettes séchées, des petits crabes noirs, des poissons en saumure, des morceaux de tofu (pour les végétariens).

Autre élément indispensable : le mortier ( ปูน , prononcez "poun") et son pilon dans lequel le mélange est mixé, plus ou moins écrasé avec des gestes énergiques.

Lorsqu'elle n'est pas mûre, la papaye a une légère saveur piquante. Sa texture est croquante et ferme, ce qui lui permet de supporter le passage dans le mortier.

Le résultat est agréable à l'oeil et aussi au palais...

Le "som tam" est souvent épicé (plus ou moins selon le nombre de piments bien sur)...

Par prudence, et pour éviter le "syndrome du dragon", il vaut mieux le demander "maï phet" (ไม่เผ็ด). En principe, cela signifie "non épicé" mais, en la matière, l'échelle thaïlandaise ne commence pas tout à fait au même niveau que ce qu'imagine les européens...

Ceci dit, franchement, un "som tam" sans piment perd beaucoup de son charme !!

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Le "Som Tam" est un plat traditionnel du Nord-Est de la Thaïlande (l'Isaan dont Noy est originaire, voir http://lopezthai.over-blog.com/-7) et du Laos.

Préparé dans toutes les familles, c'est un plat du quotidien, bon marché, qui constitue souvent l'essentiel du repas, accompagné de riz gluant, le khao niaow (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/l-isaan-pays-du-kao-niao.html) et de divers crudités.

Tout à 59 baths ?

21 Octobre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Economie, #Vie quotidienne-pratique

Tout comme en France avec les magasins à 1, 2, 3 €... on trouve en Thaïlande des magasins à prix unique. Certains sont des petits bazars (tout à 20 baths, soit 0.50 €) dans le style GiFi ou Foirfouille, d'autres sont de vrais magasins de vêtements comme celui-ci, dans notre village à Takian Tiah.

Ici tous les articles sont à 59 baths (env. 1,50 €)... ou à 79 baths (env. 2,00 €)

Le décor et le merchandising sont sommaires... mais il ne s'agit pas de friperie, les articles présentés sont neufs, équivalents à ceux que l'on pourrait trouver dans des enseignes françaises du style Promod, Camaieu ou Jennifer.

Noy aime bien y venir de temps en temps pour y flâner... et y faire de bonnes affaires.

J'ai déjà évoqué les surprises que l'on peut trouver sur certaines étiquettes de vêtements... (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/03/la-mondialisation-au-quotidien.html)

En voici un autre exemple, dans ce magasin précisément.

Fabriquée au Cambodge et donc payée 79 baths, cette robe porte une étiquette internationale avec un prix à 19,95 €... soit 10 fois plus cher quand même !

! Vive la mondialisation !

Des papayes dans le jardin ! (10)

17 Octobre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Vie quotidienne-pratique

Ca y est ! La voici :

la première papaye du jardin !

(je ne compte pas celle qui est tombée seule avant d'être vraiment mure)

Le passage de la couleur verte à l'orange a été vraiment rapide... et d'autres vont suivre très vite sans doute dès les prochains jours !

Jour férié (5) - 13, 23 et 26 octobre

13 Octobre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Actualité, #Vie quotidienne-pratique, #Histoire

En Thaïlande, ce sont pas moins de 3 jours fériés qui vont se succéder d'ici la fin du mois d'octobre.

Même si, à la différence de la France, cela ne signifie pas que le pays s'arrête (loin de là !), les services administratifs au minimum seront fermés à ces dates et il est probable que, dans le contexte des hommages au Roi Bhumibol Adulyadej, de nombreuses autres activités soient également perturbées.

Il y a précisément 1 an aujourd'hui que le roi Bhumibol Adulyadej (Rama IX) est décédé.

http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/le-roi-de-thailande-est-mort.html

Survenue au terme de 70 ans de règne, sa disparition a plongé le pays dans une longue période de deuil qui culminera avec les cérémonies de ses funérailles à la fin du mois.

http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/deuil-national.html

Les autorités ont fait savoir que le 13 octobre, date du décès du roi Bhumibol Adulyadej, serait désormais un nouveau jour férié dans le calendrier officiel thaïlandais.

Une minute de silence a été observée dans tout le pays à 15h52, heure précise de sa mort (y compris dans notre lotissement).

Par ailleurs, le 26 octobre 2017, jour de la crémation du roi Bhumibol Adulyadej (Rama IX) a été déclaré jour férié mais uniquement pour cette année. Ainsi, c'est tout le pays et tout le peuple thaïlandais qui rendra un dernier hommage au roi décédé dont le prestige est immense.

Tout est prêt pour faire de cet événement un moment historique.

http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/deuil-national-derniers-preparatifs.html

http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/deuil-national-derniers-preparatifs-pour-le-crematorium-monumental.html

On rappelle également que le 23 octobre, également férié, est le jour commémorant la mémoire d'un autre grand monarque thaïlandais, le Roi Chulalongkorn (Rama V).

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/23-octobre-jour-ferie-en-l-honneur-du-roi-rama-v.html)