Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan

2 Août 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Fleurs comestibles (2) - Dok AnchanFleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan

Ces petites fleurs bleues s'appellent en thaï :

ดอกอัญชัน prononcez "Dok Anchan"

En français se sont des "pois bleus" et le nom latin de la plante qui les porte est clitoria_ternatea

Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan

Cette plante est très commune en Thaïlande, sur les clôtures, en bordure de route,... Les thaïs l'utilisent comme plante médicinale et surtout de multiples manières en cuisine :

  • fraîches dans des salades
  • dans des soupes ou des sauces claires pour les parfumer et les colorer en bleu
  • comme colorant bleu dans les pâtisseries, les sirops
  • séchées en infusion, seule ou mélangée à d'autres ingrédients
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan

L'une de nos voisines dans notre lotissement en récolte dans son jardin et nous en donne régulièrement, fraîches ou séchées, ce qui permet par exemple de faire une belle boisson bleue...

 

Toujours à Takian Tiah, nous en avons trouvé chez une "mamie" (79 ans !) qui les fait sécher pour les vendre au marché en sachets. Le prix est assez élevé : 30 baths pour ce petit sachet, ce qui revient à environ 300 baths / kg

 

Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Fleurs comestibles (2) - Dok Anchan
Lire la suite

Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)

23 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Vie quotidienne-pratique

Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)

Aujourd'hui, au marché, nous avons acheté des mangues avec une couleur un peu inhabituelle, d'un marron un peu terne... En fait, cette couleur est complètement naturelle, résultat de la maturation de certaines mangues lorsqu'elles ne sont pas emballées ou protégées de la lumière et de la chaleur.

Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)
Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)
Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)
Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)

Ai-je besoin de préciser qu'elles sont... sucrées, fondantes,... délicieuses...

Quant au prix : 50 baths (1,30 €) / kg

Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)

Les mangues sucrées sont traditionnellement d'une couleur jaune plus ou moins éclatante...

 

Lire la suite

Fleur du jour (21)

23 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fleur du jour (21)Fleur du jour (21)Fleur du jour (21)

Ce sont des "Dok Khao Phansa" (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/07/dok-khao-phansa.html) que nous avons rapportées et plantées dans notre jardin...

Fleur du jour (21)
Fleur du jour (21)
Fleur du jour (21)
Fleur du jour (21)
Fleur du jour (21)
Fleur du jour (21)
Fleur du jour (21)
Fleur du jour (21)

 

Lire la suite

Dok Khao Phansa

16 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos, #Bouddhisme-Croyances-Religions

Dok Khao PhansaDok Khao PhansaDok Khao Phansa

L'expression "Dok Khao Phansa" ( ดอกเข้าพรรษา ) désigne en fait diverses fleurs que les habitants de la région de Saraburi offrent au Temple à l'occasion de la fète de Khao Phansa (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/07/khao-phansa-a-phra-phutthabat.html).

Récoltées dans les montagnes environnantes, c'est une profusion de fleurs de toutes couleurs qui s'exposent autour du Wat Phra Putthabat.

Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa

Toutes ces fleurs fleurissent exclusivement en juillet.

Les plus emblématiques sont ces petites fleurs jaunes et blanches (couleurs traditionnelles du bouddhisme) dont quelques brins sont assemblés pour constituer les offrandes au bouddha.

Elle peuvent aussi être associées à d'autres pour former des bouquets multicolores plus imposants,

Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Dok Khao Phansa
Lire la suite

Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...

13 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...

Nos deux papayers, plantés il y a moins de 6 mois, sont en pleine croissance. On peut les voir grandir quasiment à vue d'oeil tous les jours.

Les fleurs et les futurs fruits sont vraiment très nombreux. Même si tous n'arriveront pas à maturité, j'ai compté ce matin plus de 20 fruits sur l'arbre le plus avancé !

Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (5) - Ca s'accélère !...

Reste une question importante... qui fait débat !

La première papaye servira t-elle pour un "Som Tam" (salade de papaye verte) ?

Ou bien aurons nous la patience d'attendre (en fait surtout Noy !) qu'elle prenne une couleur orange, bien mure et sucrée pour la déguster en dessert... ? 

Lire la suite

Florilège

10 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

FlorilègeFlorilège

Voici un inventaire des fleurs de notre jardin (sans doute pas tout à fait exhaustif).

Pour plusieurs d'entre elles, je vous les ai déjà présentées dans ma série "Fleurs du jour", mais c'est toujours un plaisir de les redécouvrir dans le soleil du matin, surtout après une nuit pluvieuse...

Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...
Toutes photos prises ce matin même...

Toutes photos prises ce matin même...

Cliquez sur les photos pour agrandirCliquez sur les photos pour agrandir

Cliquez sur les photos pour agrandir

Lire la suite

Fleur du jour (20)

7 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (20)

Je vous ai déjà parlé de la fleur "sappalot si" (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/fleur-du-jour.html). En voici une dans notre jardin... (bientôt on espère !)

La (future) fleur se cache au fond du trou... Elle doit être recouverte d'eau pour se développer.

Fleur du jour (20)Fleur du jour (20)Fleur du jour (20)

Voici la fleur une fois ouverte. La plante ne produit qu'une seule "branche" par an.

Fleur du jour (20)
D'autres plantes de la même famille avec des couleurs différentes.
D'autres plantes de la même famille avec des couleurs différentes.
D'autres plantes de la même famille avec des couleurs différentes.
D'autres plantes de la même famille avec des couleurs différentes.
D'autres plantes de la même famille avec des couleurs différentes.
D'autres plantes de la même famille avec des couleurs différentes.

D'autres plantes de la même famille avec des couleurs différentes.

Lire la suite

Fleurs comestibles (1) - Dok Sano

5 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

En Thaïlande, il y a de nombreuses fleurs comestibles utilisées dans des salades, des soupes, des omelettes, des gâteaux... En voici un premier exemple.

Fleurs comestibles (1) - Dok SanoFleurs comestibles (1) - Dok Sano

Cette petite fleur jaune s'appelle ดอกโสน (prononcez "Dok Sano")Son nom scientifique est sesbania bispinosa.

Elle est vendue sur les marchés comme un légume. En cuisine, elle peut être cuite en friture mais le plus généralement, elle est utilisée pour agrémenter des salades ou des omelettes.

Fleurs comestibles (1) - Dok Sano
Fleurs comestibles (1) - Dok Sano
Fleurs comestibles (1) - Dok Sano
Fleurs comestibles (1) - Dok Sano

Les tiges sont épluchées pour ne garder que les fleurs. Pour préparer une omelette, elles sont lavées puis mélangées aux oeufs battus.

Le goût est assez similaire à une omelette aux herbes (après cuisson, le parfum des fleurs a quasiment disparu, remplacé par celui de la sauce soja !)
Le goût est assez similaire à une omelette aux herbes (après cuisson, le parfum des fleurs a quasiment disparu, remplacé par celui de la sauce soja !)
Le goût est assez similaire à une omelette aux herbes (après cuisson, le parfum des fleurs a quasiment disparu, remplacé par celui de la sauce soja !)
Le goût est assez similaire à une omelette aux herbes (après cuisson, le parfum des fleurs a quasiment disparu, remplacé par celui de la sauce soja !)

Le goût est assez similaire à une omelette aux herbes (après cuisson, le parfum des fleurs a quasiment disparu, remplacé par celui de la sauce soja !)

Elle sert également à la confection de gâteauxขนมดอกโสน "Khanom Dok Sano")

 

Lire la suite