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Noy et Gilbert en Thaïlande

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Fruits de saison (2) - Ballade au verger

3 Juin 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fruits de saison (2) - Ballade au vergerFruits de saison (2) - Ballade au vergerFruits de saison (2) - Ballade au verger

Lors d'une ballade juste à coté de chez nous, nous avons été invité à visiter un petit verger, propriété d'un couple d'anciens du village qui y récoltent des fruits complètement bio !

Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades
Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades
Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades
Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades
Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades
Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades
Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades

Mangoustans, jacquiers, longanes, grenades

Il y a là aussi un fruit moins courant qui s'appelle มะเหมี่ยว (prononcez "mamiow")

Son nom français est le "jambose rouge" (aussi appelé "pomme d'eau" en Martinique, "pomme canaque" en Nlle-Clédonie, "jamalac" à la Réunion)

De la même famille que les pommes de rose (ou "chompoo", voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/11/vu-au-marche-5.html), sa chair blanche est moins croquante et moins juteuse. Son gout est plutôt acidulé, les thaïs préfèrent le déguster pas trop mur avec un mélange sucre+sel+piment...

Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger

La récolte est artisanale et les fruits ne sont pas commercialisés, juste distribués aux voisins, à la famille, au temple...

Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger

Aux alentours, sur les clotures, sur les arbres, on trouve aussi beaucoup de fleurs...

Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
Fruits de saison (2) - Ballade au verger
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Durian, le Roi des fruits

2 Juin 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Economie

Durian, le Roi des fruitsDurian, le Roi des fruitsDurian, le Roi des fruits

Je vous ai déjà indiqué qu'en Thaïlande, le Durian est considéré comme "le roi des fruits" (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/le-festival-des-fruits-a-rayong.html).

Bien que le fruit ne soit pas originaire de Thaïlande proprement dit (il a été introduit à la fin du 18ème siècle de Birmanie par le nord et de Malaisie par le sud, son nom vient d'ailleurs du malais duri, qui signifie « épine »), la Thaïlande est le premier producteur et exportateur mondial de durian.

Il existe plusieurs variétés de durian : plus de 230 répertoriées en Thaïlande dont 60 à 80 sont cultivées, commercialisées et classées en 3 catégories :

  • à maturité rapide (100 à 110 jours) dont le Chanee  ชะนี  ce qui signifie "gibbon" en thaï,  env. 33% de la production
  • à maturité moyenne (130 jours environ) dont le Monthong หมอนทอง  ce qui signifie "oreiller doré" en thaïenv. 40% de la production
  • à maturité lente (140 à 150 jours) dont le Kanyao ก้านยาว ce qui signifie "tige longue" en thaï, env. 5% de la production.

Le Chanee présente l'avantage de produire des fruits toute l'année mais le Monthong est le plus répandu et le plus apprécié dans le sud-est de la Thaïlande.

Le durian pousse sur l'arbre du même nom, comme accroché aux branches.

 

Pour connaitre la maturité du fruit :

  • on le tapote avec un petit baton (une oreille entraînée est capable de différencier le son du fruit mur...) 
  • on peut aussi observer les craquelures de la carapace qui sont un signe de maturité du fruit
  • et bien sur l'odeur... particulièrement forte et entêtante lorsque le fruit est à maturité !

Les effluves de durian sont si malodorantes, qu'il est interdit d'amener ce fruit dans de nombreux lieux publics (hôtels, aéroports, trains, bus,...)

 

L'opération la plus délicate consiste à ouvrir le durian, le décortiquer de sa carapace pour extraire (si possible sans la couper ni l'écraser) la pulpe blanche ou jaune qui représente de 20 à 30% du poids total du fruit.

Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.
Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.
Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.
Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.
Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.
Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.
Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.
Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.

Il est préférable de porter des gants car les piquants de la carapace sont très coupants et il vaut mieux être adroit et entraîné pour éviter les accidents.

L’intérieur du durian est composé de plusieurs compartiments, dans lesquels les graines sont entourées par la pulpe du fruit.

La chair du durian est crémeuse et douce, d'un goût succulent d'après les connaisseurs !

Consommé tel quel, on croque la pulpe (en prenant garde au noyau) mais elle peut aussi agrémenter des gâteaux et des desserts (en particulier avec du lait de coco et du riz gluant).

Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits

Les produits transformés sont un bon moyen de valoriser la production, souvent très abondante pendant les mois de mai à juillet. Sur les marchés, à proximité des régions productrices on trouve des pâtes et des confitures de durian, fabriquées de manière artisanale. Le gout est généralement très sucré et la texture se rapproche selon les cas, des pâtes de fruits ou du beurre de cacahuètes. 

Et les gâteaux en forme de boudins, constitués de pâte de durian, sont très répandus.

Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Durian, le Roi des fruits
Dans les chaînes de supermarché ou sur internet, on trouve toutes sortes de produits aromatisés au durian (sorbets, café, biscuits,...)

Dans les chaînes de supermarché ou sur internet, on trouve toutes sortes de produits aromatisés au durian (sorbets, café, biscuits,...)

Personnellement, ma préférence va aux "chips de durian"... un délice gourmand dont je vous parle ici :

http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/chips-de-durian.html

Enfin, ses graines (les noyaux qui se cachent dans la pulpe), peuvent aussi être préparés comme des noix : grillées ou rôties.

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Le "Festival des Fruits" à Rayong

31 Mai 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fètes-Festivals-Cérémonies, #Tourisme-Découverte-Visites, #Photos, #Fleurs-Fruits

Le "Festival des Fruits" à RayongLe "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à RayongLe "Festival des Fruits" à Rayong

Ce week-end s'est tenu le Festival des Fruits de Rayong.

เทศกาลผลไม้และของดีจังหวัดระยอง  ("Rayong Fruits and Vegetable Festival)

Le sud-est de la Thaïlande est réputé pour produire beaucoup de fruits et de grande qualité.

Sur le même principe, en cette saison, d'autres villes organisent des manifestations similaires (Chantaburi, Ban Phe, Trat). 

Le Festival a lieu chaque année fin mai, précisément à Taphong (ตะพง), un village connu pour son marché aux fruits permanent, situé à environ 10 km de Rayong en direction de Chantaburi sur la route Highway 3, la fameuse "Sukhumvit" (voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/12/sukhumvit.html).

Outre une grande scène pour la réception des officiels, la remise des prix des divers concours et un spectacle musical chaque soir, quelques stands de promotions des produits agricoles et du tourisme, c'est surtout un immense marché où les producteurs locaux viennent présenter leurs fruits.

Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.
Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.

Les acheteurs venus de Rayong, Chonburi, Pattaya, Bangkok et même plus loin, se pressent pour acheter de grandes quantités de fruits dont beaucoup seront revendus sur les marchés, ou au bord des routes.

Donc logiquement, on y trouve beaucoup, mais vraiment beaucoup de fruits !!

Les prix sont assez uniformes : 100 baths pour 4 kg (soit env. 0.65 €/kg) sauf pour les durians, mangoustans et mangues qui sont plus chers.

J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.
J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.

J'aurais l'occasion de vous reparler plus en détail de certains de ces fruits dans de prochains articles.

Mais incontestablement, le fruit le plus emblématique est le durian ( ทุเรียน )

 

Il est considéré ici comme

le "roi des fruits"

ราชาแห่งผลไม้ 

prononcez "Racha Heng Ponlahmai")...

Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong
Le "Festival des Fruits" à Rayong

Les prix varient de 70 à 100 baths / kg (1,80 à 2,70 €) en fonction de la variété et de la grosseur des fruits (les plus gros pèsent plus de 10 kg).

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Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin

30 Mai 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleurs du jour (15) - ce matin au jardinFleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardinFleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Fleurs du jour (15) - ce matin au jardin
Ces fleurs (Dok Kae) sont comestibles... je vous en reparlerai.Ces fleurs (Dok Kae) sont comestibles... je vous en reparlerai.

Ces fleurs (Dok Kae) sont comestibles... je vous en reparlerai.

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Bientôt des papayes dans le jardin... ? (2)

28 Mai 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Bientôt des papayes dans le jardin... ? (2)Bientôt des papayes dans le jardin... ? (2)
Le papayer est en fleur !
une fleur a éclose sur l'un des deux papayer du jardin
une fleur a éclose sur l'un des deux papayer du jardin
une fleur a éclose sur l'un des deux papayer du jardin
une fleur a éclose sur l'un des deux papayer du jardin
une fleur a éclose sur l'un des deux papayer du jardin

une fleur a éclose sur l'un des deux papayer du jardin

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Fruits de saison (1)

26 Mai 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

 

Bien sur, en Thaïlande, on trouve des fruits en abondance tout au long de l’année, mais en ce moment, mis à part le durian (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/vu-au-marche-17-pas-cher-le-durian.html), c’est aussi la pleine saison :

  • des mangoustansมังคุด , prononcez "Mangkout")
  • et rambutansเงาะ , prononcez "ngwo")

Alors on en profite !

 

Au marché du jour, les deux sont à 35 baths / kg (moins de 1 € !)

Fruits de saison (1)
Fruits de saison (1)
Fruits de saison (1)
Fruits de saison (1)
Fruits de saison (1)
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Vu au marché (17) - Pas cher le Durian !

22 Mai 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Vie quotidienne-pratique

Vu au marché (17) - Pas cher le Durian !
Vu au marché (17) - Pas cher le Durian !
Vu au marché (17) - Pas cher le Durian !

Sur notre marché hier, le "durian" était à 90 baths (2,25 €) / kg (décortiqué et emballé).

Comme on est en pleine saison, les prix baissent mais cela reste relativement cher par rapport à d'autres fruits.

N'oublions pas que la quantité mangeable ne représente que 20 à 30 % environ du poids total payé.

 

Par comparaison, une amie thaïlandaise a acheté celui-ci dans le grand supermarché asiatique de Bordeaux (Eurasie)... et l'a payé 15 € / kg !... (et il pèse 2 kg !)

 

 

Bien sur, il faut se dire qu'il a été acheminé sur le lieu de vente en avion réfrigéré...

alors qu'ici c'est plutôt en pick-up !

Surnommé ici "le roi des fruits", le durian est très prisé par les thaïlandais... (pas tous quand même puisque Noy par exemple n'en mange pas !).

Son odeur est... très forte (!)... certains diraient pestilentielle... mais cela ne rebute pas les amateurs car ils apprécient sa chair qu'ils décrivent comme douce, crémeuse, onctueuse,... délicieuse.

Pour ma part, ne l'ayant jamais goûté, je veux bien les croire sur parole car je n'ai jamais pu dépasser la répulsion provoquée par son odeur...

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Fleurs du jour (14) - Suspendues au-dessus de notre terrasse

21 Mai 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

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Fleurs du jour (14) - Suspendues au-dessus de notre terrasse
Fleurs du jour (14) - Suspendues au-dessus de notre terrasse
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Fleurs du jour (14) - Suspendues au-dessus de notre terrasse
Fleurs du jour (14) - Suspendues au-dessus de notre terrasse
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