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fleurs-fruits
Fruit de saison (8) - Les "putsa chin"
J'ai déjà évoqué sur le blog la jujube, en thaï : พุทรา prononcez "putsa"
et plus précidément sa version "putsa nom sot" dont la saison se situe en début d'année.
(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/putsa-nom-xx.html)
En ce moment sur les marchés on trouve d'autres variétés de "putsa", de couleur jaune ou marron, très sucrés.
Cette variété est cultivée dans le nord de la Thaïlande mais le fruit est originaire de Chine, d'où son nom en thaï พุทราจีน, prononcez "putsa chin".
Certains fruits sont de toute petite taille, pas plus gros que des cerises ou des amandes pour certains.
La couleur foncée, presque noire, n'est pas forcement l'indicateur de maturité. Certains fruits, même bien murs et sucrés, gardent leur couleur verte.
La chair est croquante et juteuse, le noyau n'est pas plus gros que celui d'une cerise voire même inexistant dans les plus petits fruits.
Fleurs du jour (28)
Au jardin, c'est le retour du blanc...
Mais pas que...
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (8)
A défaut de les manger (pour l'instant !), observons d'un peu près les papayes que portent nos arbres au jardin.
Les fruits se forment après que la fleur ait été fécondée (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/savez-vous-ce-que-c-est.html) au plus près du tronc à la commissure d'une branche.
A la commissure de chaque branche, plusieurs fleurs apparaissent qui donneront un ou plusieurs fruits. Le nombre de fruits et la façon dont ils grossissent n'est pas homogène.
Certains fruits sont seuls (les plus volumineux généralement) mais à l'emplacement d'une même branche on peut avoir deux voire trois fruits.
Parfois deux "embryons" de fruits peuvent se "fondre" en un seul, ce qui explique que la papaye ainsi formée porte une sorte de "cicatrice" sur sa longueur.
Lorsque le fruit grossit, il faut couper la branche (à environ 30 cm du tronc) et par la suite, elle se détachera d'elle-même, laissant sur le tronc une sorte de cicatrice. C'est ce processus qui explique que le papayer se développe vers le haut en forme de parasol.
Jusqu'à présent, l'un de nos deux papayers est moins prolifique que l'autre. Ses fruits sont moins nombreux, plus petits et de forme plus... originale !
A ce stade, ils ressemblent plus à de gros concombres qu'à des papayes... !
Fleurs comestibles (3) - Dok Khae
Je vous ai déjà présenté ces fleurs que nous avons au jardin (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/fleurs-du-jour-ce-matin-au-jardin.html).
Elles sont comestibles, cuites en soupe comme des feuilles de salade.
Leur nom thaï est : ดอกแคแดง , prononcez "Dok Khae Deng", ce qui se traduirait par "Fleur en cage rouge"
- ดอก = "dok" = fleur
- แค = "khae" = cage
- แดง = "deng" = rouge
Elle existe aussi en blanc : ดอกแคแดง, prononcez "Dok Khae Kao"
En français, elle est désignée par plusieurs noms dont certains très imagés : Agati écarlate, Colibri végétal, Fleur papillon, Fagotier, Pois antillais.
La plante qui les porte est originaire de Malaisie, son nom savant est sesbania grandiflora
On les trouve en vente au marché (ici rouges et blanches sont mélangées).
Fleur du jour (27) - Le "bol d'or"
Cette fleur a pour nom en thaï : ถ้วยทอง , prononcez "thouey thong", ce qui se traduirait par "bol d'or"
On en trouve assez fréquemment sur les marchés aux fleurs mais plus rarement dans les jardins.
La plante grimpante qui porte ces fleurs peut atteindre 12 mètres de haut. C'est aussi une plante toxique, qui peut s'utiliser pour la fabrication de drogues enivrantes.
Originaire du Mexique, son nom savant est "solandra maxima" mais dans toutes les langues, son nom usuel est évocateur :
- en français : "bol d'or" ou "liane trompette"
- en anglais : "cup of gold" = "tasse d'or"
- en espagnol : "caliz de vino" = "calice de vin" ou également "bolsa de Judas" = "sac de Judas"
- en allemand : "goldkelch" = "calice d'or"
Savez vous ce que c'est ? (13)
Les plus perspicaces auront sans doute reconnu les feuilles du papayer, semblables aux arbres fruitiers que nous avons plantés dans notre jardin et qui se développent bien vite ! (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/08/bientot-des-papayes-dans-le-jardin.7.html).
Par contre ceux-ci sont un peu particuliers... ce sont des papayers "males".
Les fleurs sont différentes et disposées en bouquet au bout d'une tige, alors que les fleurs des femelles sont plus grosses, collées au tronc (ci-dessous)
Ces papayers ne produisent pas de fruits puisque ceux-ci sont issus de la fécondation de la fleur femelle par la fleur mâle.
Il existe une méthode pour changer le male en (presque) femelle...
Elle consiste a percer le tronc à la base du pied en enfonçant de part en part un morceau de bambou. Devenus ainsi "transsexuels", ces papayers continueront a polliniser les voisines tout en fournissant des fruits.
Cette pratique est courante dans les exploitations agricoles qui produisent des papayes, certaines mêmes ne conservent que des arbres hermaphrodites.
Fruit de saison (7) - Le fruit du dragon (drôle de nom !)
Voici un fruit très original à bien des égards, à la fois beau et bon.
Depuis quelques années maintenant, le "fruit du dragon" est souvent présenté en Europe dans les rayons de fruits exotiques. En Thaïlande, on en trouve quasiment toute l’année mais nous sommes en ce moment en pleine saison et il est vendu en moyenne à 30 baths, soit 0.75 € / kg (variable selon la variété et la taille)
Son nom savant est Genus Hylocereus.
En thaï, c'est "le verre du dragon" : แก้วมังกร prononcez "kaeow mang gorn"
- แก้ว = "kaeow" = verre
- มังกร = "mang gorn" = dragon
On trouve en Thaïlande deux variétés différentes :
- la sanguine a la chair rouge, comme son nom l’indique
- la plus répandue a la chair banche dont les fruits sont généralement plus gros.
La pulpe du fruit est agréable à déguster, juteuse, plus ou moins sucrée, sa texture se rapproche un peu de la pastèque.
La plante grimpante à croissance rapide qui le porte fait partie de la famille des cactus.
Elle développe de magnifiques fleurs qui donnent ensuite ces fruits aux formes et couleurs étonnantes.
Reste à expliquer le pourquoi de ce nom évocateur… « Fruit du dragon »…
On peut bien sur se référer à l’aspect de sa fleur qui évoque effectivement la tête d’un dragon…
Pourtant, les dragons ne font pas vraiment partie de l’imaginaire et des traditions de l’Amérique Centrale, dont la plante est originaire.
Le "pitaya" (son nom local dans cette région du monde), a été introduit en Asie du Sud-Est par les colons français au Vietnam et c’est dans ce pays qu’est apparue la désignation "fruit du dragon".
Selon la légende, il y a des milliers d’années, le fruit était expulsé par des dragons crachant le feu, que combattaient de vaillants soldats. Les combattants victorieux des dragons les récoltaient pour les offrir à l’empereur.
Les soldats mangeaient ensuite la viande du dragon ainsi que ses "fruits", ce qui était censé leur transmettre sa force et sa férocité.
Cette légende fut sans doute inventée au moment de l’introduction du "pitaya" au Vietnam, sorte de méthode marketing de l’époque pour que les locaux s’approprient ce fruit si original.
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (7)
Pas moins de 10 fruits (sur le bas de l'arbre) ont déjà atteint leur taille sans doute définitive...
Ces papayes ne grossissent plus vraiment ces derniers jours. Reste plus qu'à attendre qu'elles prennent leur couleur jaune orangé...
Par contre sur le haut de l'arbre, d'autres fruits se développent !!... et les fleurs en annoncent sans doute encore beaucoup d'autres !!...
Idem sur le plus petit arbre mais les fruits sont moins avancés.
