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Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

Savez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorne

28 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Insolite

Savez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorneSavez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorne
Savez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorne
Savez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorne
Savez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorne
Savez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorne
Savez vous ce que c'est ? (17) - La macre bicorne

Ce fruit, la "macre bicorne" est aussi dénommé par plusieurs noms évocateurs :

  • en français : macre nageante ou flottante - truffe d'eau - marron aquatique  - noix aquatique - cornes du diable 
  • en anglais : water caltrop = chausse-trappe d'eau (!) - devil pod = cosse du diable - bat nut = noix de chauve-souris 

En thaï, on l'appelle simplement กระจับ , prononcez "kra jap", ce qui signifie "châtaigne".

Son nom savant est "trapa bicornis". C'est une plante aquatique flottante, ancrée dans la vase et qui pousse dans des étendues d'eau calme.

Les noix, de couleur très noire, ont des "cornes" dont la forme peut faire penser au choix à une tête de buffle, à  l'emblème de Batman, à un bicorne napoléonien ou à des moustaches taillées à l'ancienne...

Leur texture et leur goût se rapprochent de ceux de la châtaigne. Même si elles peuvent se consommer crues, il est préférable de les faire bouillir longuement pour éliminer les toxines nocives.

Vu au marché à Phimaï, en Isaan

Vu au marché à Phimaï, en Isaan

La macre bicorne est parfois assimilée à la "châtaigne d'eau" (trapa natans), de forme ronde, dont la chair (plus jaune) a un goût assez similaire. Les plantes sont de la même famille, souvent produites aux mêmes endroits, préparées et vendues de la même façon, on peut les trouver cote à cote sur les marchés.

 

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Le saviez-vous ?

En Europe, les graines de châtaigne d'eau servaient à la confection de rosaires, ce qui lui a valu le surnom de "noix de jésuite"

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Pastèques garanties sans pépin

25 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Je vous ai déjà expliqué que les pastèques sont un fruit très courant en Thaïlande et qu'on peut en acheter de différentes variétés.

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/les-pasteques-ne-sont-pas-que-rouges.html)

 

Les plus agréables à déguster sont celles "sans pépin"...

La preuve (en photos) encore aujourd'hui en bord de route... !

(entre Sattahip et Pattaya, au même endroit que dans cet article http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/pas-cher-les-ananas.html )

Pastèques garanties sans pépin
Pastèques garanties sans pépin
Pastèques garanties sans pépin
Pastèques garanties sans pépin
Pastèques garanties sans pépin
Et bien sur, tout le monde en profite !Et bien sur, tout le monde en profite !

Et bien sur, tout le monde en profite !

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Fleur du jour (35) - Toujours les rizières... en couleurs...

25 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

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Fleur du jour (35) - Toujours les rizières... en couleurs...
Fleur du jour (35) - Toujours les rizières... en couleurs...
Fleur du jour (35) - Toujours les rizières... en couleurs...
Fleur du jour (35) - Toujours les rizières... en couleurs...
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Fleur du jour (35) - Toujours les rizières... en couleurs...
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Fleur du jour (34) - Dans les rizières...

21 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

 

Dans les rizières de l'Isaan, en étant un peu observateur, on peut voir (aussi) beaucoup de fleurs très colorées...

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Fleur du jour (34) - Dans les rizières...
Fleur du jour (34) - Dans les rizières...
Fleur du jour (34) - Dans les rizières...
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Fleur du jour (34) - Dans les rizières...
Fleur du jour (34) - Dans les rizières...
Fleur du jour (34) - Dans les rizières...
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Fleur du jour (34) - Dans les rizières...
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Diversification agricole en Isaan

20 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Economie, #Fleurs-Fruits

Diversification agricole en IsaanDiversification agricole en IsaanDiversification agricole en Isaan

En Isaan, de nombreux agriculteurs cherchent des alternatives à la monoculture du riz qui était la règle il y a encore quelques années.

Certains expérimentent des diversifications moins "industrielles" que la canne à sucre, l'hévéa (pour le caoutchouc) ou les palmiers à huile, sous la forme de cultures maraîchères et fruitières en particulier.

Voici par exemple des ananas, produits sur une petite exploitation... un peu perdue il est vrai entre rizières et champs de canne à sucre.

La variété cultivée ici est de petite taille, la production est artisanale, quasiment bio (mais sans "certification" bien sur)... Les fruits sont magnifiques et délicieux à souhait.

Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan

 

La technique qui consiste à envelopper le haut du fruit avec de la paille permet d'obtenir un fruit "bicolore" :

  •  vert sur le haut  qui n'est pas exposé au soleil
  •  jaune sur le bas  qui change de couleur normalement au cours de la maturation. 

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Comme je l'avais déjà expliqué à l'occasion d'un précédent voyage en Isaan, cette région a beaucoup évolué par rapport à ce que j'ai pu en connaître lors de mes premiers voyages.

http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/l-isaan-evolue.html

C'est particulièrement vrai dans le secteur de l'agriculture qui s'est à la fois modernisée et diversifiée... pas toujours dans un sens très respectueux de l'environnement... Aujourd'hui certaines cultures se sont développées au point de devenir très envahissantes dans le paysage :

  • les champs de manioc et de canne à sucre alternent désormais avec les rizières au point de couvrir d'immenses étendues dans certaines zones de plaine.

 

Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
  • les hévéas se comptent par milliers (millions ?) et les plantations rectilignes ont remplacé la foret "naturelle" ou les rizières jusque sur les contreforts des collines les plus reculées. 
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
Diversification agricole en Isaan
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Fleur du jour (33)

11 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

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Fleur du jour (33)
Fleur du jour (33)
Fleur du jour (33)
Fleur du jour (33)
Fleur du jour (33)
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Des papayes dans le jardin ! (12)

8 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Vie quotidienne-pratique

Des papayes dans le jardin ! (12)Des papayes dans le jardin ! (12)Des papayes dans le jardin ! (12)

 

Les papayers du jardin continuent de donner des fruits.

 

 

Le deuxième est moins prolifique mais voici sa première papaye... plus ronde, plus petite mais belle et sucrée !!

 

Des papayes dans le jardin ! (12)
Des papayes dans le jardin ! (12)
Des papayes dans le jardin ! (12)
Des papayes dans le jardin ! (12)
Des papayes dans le jardin ! (12)

 

Et celui du voisin n'est pas mal non plus !

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Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?

6 Novembre 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Je vous présente Paow, dont le prénom/surnom pourrait se traduire par... "Coco".

Il était donc logique que Paow vende... des noix de coco...

et il a eu l'idée de créer...

Mr. Coconut

 

Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?

Je vous ai déjà parlé des cocotiers et des noix de coco dont le nom en thaï est :  มะพร้าว  prononcez "mapaow". (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/cocotiers-et-noix-de-coco.html)

La noix de coco fraîche est vendue partout en Thaïlande. Et généralement pour être mangée immédiatement, elle est présentée sous cette forme :

Mis à part le jeu de mot "marketing",sur son nom, la particularité de "Mr Coconut" est la manière dont il prépare ses noix de coco.

Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.
Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.

Cette méthode d'épluchage est originaire de Malaisie.

Les fruits sont épluchés minutieusement pour ne garder qu'une "boule" de coco, entièrement comestible et qui contient le jus de la noix de coco. 

3 types de couteaux différents sont utilisés, habileté et précision sont indispensables pour ne pas percer l'enveloppe de chair blanche.

Après cet épluchage minutieux, la boule obtenue est posée dans un gobelet en plastique qui sera placé dans la glace (sans oublier de coller l'autocollant "Mr Coconut" bien sur !).

 

Ainsi, lorsqu'elle est servie au client, il suffit de percer l'enveloppe blanche pour boire le jus à la paille et ensuite manger la chair. Le tout est très frais, désaltérant, croquant,... délicieux !

Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?
Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?
Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?
Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?
Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?
Gourmandise du jour (12) - Connaissez vous Mr Coconut ?

Bien sur, pour ceux qui préfèrent, Madame Coconut (?) pourra aussi vous servir une glace à la noix de coco... Les portions sont généreuses !

Les portions sont généreuses !
Les portions sont généreuses !
Les portions sont généreuses !
Les portions sont généreuses !
Les portions sont généreuses !

Les portions sont généreuses !

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