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Noy et Gilbert en Thaïlande

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Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

2 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en IsaanFruits de saison (18-06) - Mangues naines en IsaanFruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

 

J'ai déjà évoqué les mangues naines (voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/11/mamouang-pha.html).

En cette saison, les manguiers sont en pleine production. En voici sur un arbre dans l'enceinte d'un petit temple d'Isaan.

Elles ont une belle couleur verte mais leur chair jaune est particulièrement juteuse et sucrée... Un délice...

 

Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

Et comme vous le voyez la récolte a été bonne !

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Fleur du jour (18-18)

1 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Actualité

 

En ce jour de 1er mai...

A défaut de muguet...    
 

 

Voici une sélection de fleurs blanches... thaïlandaises...

Fleur du jour (18-18)Fleur du jour (18-18)Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
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Fleur du jour (18-17) - La moustache de chat

28 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-17) - La moustache de chat
Fleur du jour (18-17) - La moustache de chatFleur du jour (18-17) - La moustache de chatFleur du jour (18-17) - La moustache de chat

Je vous ai déjà parlé de cette fleur : Dok Yaa Nouad Meow... la "moustache de chat ".

La voici en pleine floraison dans notre jardin...

Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !

Un régal pour les yeux !

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Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses

26 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Fruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses

L'an passé, je vous avais parlé de ce petit fruit jaune, le 

Ma Faï   มะไฟ

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/ne-pas-confondre.salak-et-lakham.html).

Voici une variété un peu différente à la pulpe de couleur rose...

Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï roses

Récoltés directement sur l'arbre, à Wang Nam Khiao (province de Nakhon Ratchasima)

Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
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Fleurs du jour (18-16)

20 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleurs du jour (18-16)Fleurs du jour (18-16)Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)

Sur les routes et dans les temples de l’ Isaan

Fleurs du jour (18-16)Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)Fleurs du jour (18-16)Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
Fleurs du jour (18-16)
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Fruit de saison (18-04) - Krathin

11 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Fruit de saison (18-04) - KrathinFruit de saison (18-04) - KrathinFruit de saison (18-04) - Krathin

En thaï, cette plante s'appelle กระถิน prononcez "krathin".

Son nom savant est leucaena leucocephala et en français, on la désigne comme "faux-acacia" ou "cassie blanc".

Cet arbre de taille moyenne (5 à 6 m maximum), de la famille des mimosas (on l'appelle aussi "faux-mimosa"), est originaire d'Amérique Centrale. Il est très répandu en Thaïlande.

Ses fruits se présentent sous la forme de gousses

ผักกระถิน prononcez "phak krathin" 

vendues en petits paquets sur les marchés. Elles peuvent être cuisinées en légumes tout comme des pois gourmands par exemple.

 

Mais on peut aussi les décortiquer (comme des petits pois) pour en extraire les graines :

เมล็ดกระถิน prononcez "med krathin" 

qui ont la forme et la taille de petites fèves.

On peut les déguster fraîches et crues, comme des friandises. Leur goût légèrement sucré rappelle celui des amandes mais en moins croquant.

La consistance est assez proche de celles des graines de lotus (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/les-graines-de-lotus.html)

 

Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin

Mais ces graines sont plus souvent intégrées (crues également) à des salades de type "som tam" pour accompagner la papaye ou la mangue verte.

 

Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin
Fruit de saison (18-04) - Krathin

Au stade de jeunes pousses, les feuilles sont également cuisinées comme des légumes verts.

 

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Les utilisations de tous les composants de cette plante sont multiples :

 

  • les fruits, les graines et les jeunes pousses comme ingrédients dans des salades (voir ci-dessus),

 

 

  • son feuillage comme aliment pour les animaux,

 

 

  • son bois pour le chauffage ou pour la construction,

 

  • cet arbre offre également de très bons rendements en tant que biomasse pour la production d'énergie.

 

Par contre, malgré toutes ces qualités, qui pourrait lui donner des allures d'arbre miracle, le "faux-mimosa" est aussi considéré comme une plante envahissante dans certains pays... Par ailleurs, il est également sensible aux infestations d'insectes.

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Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)

10 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)

La saison des "Ratchaphruek" est de retour...

 

En Issan, on l'appelle :

"Dok Khoun"  ดอกคูน

Cette fleur jaune, considérée comme la fleur nationale de Thaïlande, est désignée en anglais par l'expression "Golden Shower" soit "douche dorée".

 

Les arbres qui les portent (les cassiers) sont en pleine floraison en ce moment, formant de superbes bouquets jaunes et des haies fleuries, en particulier au bord des routes de l'Isaan.

Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)
Le retour des "douches dorées" - Fleur du jour (18-15)

Pour en savoir plus sur cette fleur, je vous renvoie à cet article publié l'an dernier :

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Fleur du jour (18-14)

8 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)

Orchidées... Beauté... Simplicité...

 

Fleur du jour (18-14)Fleur du jour (18-14)
Fleur du jour (18-14)Fleur du jour (18-14)
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