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Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

Fleur du jour (18-21)

3 Juin 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-21)Fleur du jour (18-21)
Fleur du jour (18-21)
Fleur du jour (18-21)
Fleur du jour (18-21)
Fleur du jour (18-21)
Fleur du jour (18-21)
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Fleur du jour (18-21)
Fleur du jour (18-21)
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Les Mann Kaew de Bolabue

27 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Les Mann Kaew de Bolabue

 

Je vous ai déjà parlé du

Mann Kaew

 

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/12/fruit-de-saison-9-4.html).

 

Ce fruit est très répandu en Isaan et l'une des principales régions de production se trouve dans la province de Maha Sarakham, précisément dans le district de Borabue บรบือ , qui en a fait sa spécialité.

Les Mann Kaew de Bolabue
Les Mann Kaew de Bolabue
Les Mann Kaew de Bolabue

Ici ces fruits sont vendus en grand nombre sur le bord de la route, directement par les producteurs dont les champs sont situés alentours.

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Maha Sarakham มหาสารคาม

est une province au centre de l'Isaan, (proche de Khon Kaen).

 

C'est une région essentiellement rurale constituée de plaines recouvertes de rizières.

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Fruit de saison (18-09) - Le korlan

24 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fruit de saison (18-09) - Le korlanFruit de saison (18-09) - Le korlan

En thaï le nom de ce fruit est :

บักแงว

prononcez "bak ngaew".

Appelé korlan ou lychee sauvage, le nom savant de l'arbre qui le porte est nephelium hypoleucum.

 

 

Il peut mesurer jusqu'à 30m et il est cultivé dans certaines régions. Les graines seraient toxiques.

Les fruits ont un aspect similaire à un petit lychee de forme ovale mais leur goût est plus acide et moins sucré.

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Ceux-ci, vendus sur un marché en Isaan, près de Roi Et, ont été ramassé sur l'arbre en foret.

Fruit de saison (18-09) - Le korlan
Fruit de saison (18-09) - Le korlan
Fruit de saison (18-09) - Le korlan
Fruit de saison (18-09) - Le korlan
Fruit de saison (18-09) - Le korlan
Fruit de saison (18-09) - Le korlan
Fruit de saison (18-09) - Le korlan
Fruit de saison (18-09) - Le korlan

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D'une manière générale les thaïlandais apprécient les fruits au goût aigre-doux ("sweet sour" en anglais). Ils peuvent être incorporés à des salades généralement épicées ou dégustés tels quels, accompagnés d'un mélange de sel+sucre+piment.

Quelques exemples déjà évoqués sur le blog :

- les mangues vertes http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/mamuang-nam-pla-wan.html

- les mayoms  http://lopezthai.over-blog.com/2018/01/fruit-de-saison-le-mayom.html

- les karondas http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/vu-au-marche-fruit-radis.html

- les taling pling http://lopezthai.over-blog.com/2016/09/savez-vous-ce-que-c-est.html

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Fleur du jour (18-20)

19 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Parlons Thaï

Fleur du jour (18-20)Fleur du jour (18-20)Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)

En ce moment, nous avons beaucoup d'oiseaux dans notre jardin...

Je parle en fait de ces fleurs nommées "oiseaux de paradis" en français... (strelitzia de son nom savant)

Leur nom en thaï est

ปักษาสวรรค์

prononcez "pak sassawan".

  • ปัก = "pak" = plante
  • ษาสวรรค์ = "sassawan" = paradis

Nous n'avions planté que 5 pieds il y a un peu plus d'un an mais comme ces plantes sont d'une remarquable vivacité, ils se sont beaucoup développés au point de constituer une véritable haie. Outre leur feuillage abondant et très haut, elles produisent de nombreuses fleurs, quasiment à longueur d'année.

 

Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)
Fleur du jour (18-20)

Ce matin, j'ai compté pas moins de 35 branches fleuries... Certaines complètement imbriquées les unes dans les autres...

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Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)

17 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Comme je vous l'ai expliqué, nous sommes en ce moment en pleine saison des mangues.

 

Voici une variété que les thaïs appellent

มะม่วงเขียวเสวย

prononcez "mamouang khiao sawoei", ce qui signifie "la mangue que l'on mange verte".

Elles sont grosses(300 à 400 gr) et leur peau est effectivement très verte (même bien mûres).

A maturité, leur chair prend une couleur jaune plus ou moins foncée. Sa consistance est légèrement moins fondante que celle des mangues jaunes (la variété la plus courante appelée "nam dok mai") , mais elle est tout aussi sucrée...

A déguster... 

 

Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)

Celles-ci viennent de la région de Phitsanulok (centre de la Thaïlande). Un voisin, originaire de cette région en a fait venir par l'intermédiaire de sa famille. Pas moins de 200 kgs !... vendus en quelques heures aux résidents de notre lotissement.

Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
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La récolte du krathin

13 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique, #Fleurs-Fruits

Je vous ai déjà parlé du

krathin  กระถิน

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/03/krathin.html).

Cette plante s'utilise de multiples manières dans la cuisine thaïlandaise.

Et comme elle est abondante et présente quasiment partout, il est facile de la récolter en bord de route...

La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin

C'est ce que Noy a fait récemment lors d'une ballade à Phratamnak, une colline qui surplombe Pattaya (on est ici en bord de mer mais aussi en pleine ville !)

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Ce sont les jeunes pousses qu'elle utilise comme légume par exemple en accompagnement du "som tam", la salade de papaye verte. 

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/des-papayes-dans-le-jardin-11.html).

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Fleur du jour (18-19)

12 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-19)Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
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Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
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Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

8 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Parlons Thaï

Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan

 

Voici les fruits d'un palmier à sucre :

le "palmier de Palmyre"

aussi appelé "rondier" ou "palmier rônier" en français,

borassus flabellifer de son nom savant.

En thaï, ces fruits s'appellent ;

 ลูกตาล  prononcez "louk tan".

Nous sommes en pleine période de production et ici à Krabin Buri (province de Prachin Buri), les fruits récoltés le jour même sont préparés et vendus en bord de route

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

Ces bogues ovoïdes sont récoltées en grappe. A l'intérieur se trouvent 3 noyaux de consistance gélatineuse qu'il faut extraire et laver avant d'en enlever la peau.

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan

Le fruit se présente sous la forme de deux demi-sphères au milieu desquelles on trouve un petit espace rempli d'un jus sucré.

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En voici d'autres en vente sur le marché de NaKlua (voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/02/vu-au-marche-petite-faim.html) à 30baths soit 0.80€ /kg.

 

L'arbre lui-même est un grand palmier (il peut mesurer jusqu'à 35m de hauteur) avec un feuillage en bouquet. Il est très répandu dans les campagnes de l'Isaan en particulier.

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

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J'ai déjà évoqué les fruits d'autres variétés de palmiers à sucre :

http://lopezthai.over-blog.com/-1

http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/louk-chak-un-autre-fruit-du-palmier-a-sucre.html

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