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fleurs-fruits
Dok Phak Phaï - Fleur comestible (18-05)
En thaï cette plante s'appelle :
ผักพาย
prononcez "Phak Phaï".
Elle est désignée différemment en Isaan :
ผักก้านจอง
prononcez "Phak Khan Chrong".
La fleur ("Dok Phak Phaï") et sa tige se cuisinent comme une salade :
- simplement cuite en bouillon ou dans des soupes
- crue et croquante, accompagnée de "nam phrik"
- plus original : grillée au barbecue.
En voici cuisinée par Noy >>>>>>
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Originaire d'Amérique Latine, c'est une plante aquatique, commune en Asie du Sud-Est.
Son nom savant est Limnocharis flava, communément appelée "yellow bur-head" ou "yellow velvetleaf" en anglais.
(je n'ai pas trouvé de dénomination française)
Les papayes du jardin (18)
Il y a quelques temps, je vous avais annoncé un peu prématurément la fin de nos papayers...
En fait, le deuxième est toujours aussi productif (!) mais les fruits sont plus difficiles à récolter car ils sont de plus en plus haut.
Voici la récolte d'hier. >>>>>
Et puis Noy a fait de nouvelles plantations (des graines de nos fruits qu'elle a simplement posées sur la terre sans même les enfouir !)...
De nouveaux plants se développent rapidement, nul doute que la relève va arriver très vite !
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Le prix des fruits - Fruits de saison (18-12)
En ce moment, certains fruits sont très/trop abondants et les prix chutent de manière spectaculaire.
Ainsi, au prix de gros, ces derniers jours, les ananas se négociaient à 1 bath / kg (soit moins de 3 cts d'€).
Lors du Rayong Fruit Festival (http://lopezthai.over-blog.com/2018/06/rffest.html), ces ananas magnifiques (chaque fruit pèse env. 1,5 kg) étaient vendus 7 baths (0.20€) / pièce (20 baths les 3), sachant que chaque fruit pèse env. 1,5 kg. >>>>>>
A Banglamung, devant l'entrée du Commissariat Central (!), était organisée la semaine dernière une vente directe par les producteurs locaux.
Ces fruits proviennent des champs qui sont très nombreux à la périphérie de Pattaya, en particulier sur la route 331 qui relie l'aéroport de U-Tapao à proximité de Sattahip.
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On voit aussi de plus en plus de producteurs venir vendre leurs fruits "en direct" à l'arrière d'un pick-up. Les grosses régions de production sont proches (Rayong est à 50 km, Chantaburi à 170 km, et ici même dans le sud de notre province) et la zone urbaine de Pattaya et ses environs est facile d'accès pour eux.
Les prix sont très attractifs pour le consommateur mais ainsi, les paysans valorisent tout de même mieux leur production qu'en vendant aux compagnies grossistes.
A titre d'exemple voici des ananas achetés hier au bord de la route quasiment devant notre lotissement.
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3 très gros ananas + 1 petit en cadeau, soit plus de 4 kgs au total...
...pour 20 baths (moins de 0,50 €)
C'est le cas également pour d'autres fruits que l'on trouve à des prix dérisoires sur les marchés :
- les mangues sont vendues 30 à 40 baths (moins de 1€) / kg, ou à 100 baths pour 3 kg.
- les ramboutans achetés 20 baths (moins de 0,50 €) / kg au marché de Rong Po à coté de chez nous.
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Tout comme en Europe, les problèmes de surproduction touchent fortement l'agriculture thaïlandaise.
Les cultures comme le riz, le caoutchouc, la canne à sucre soumises aux aléas du marché font l'objet de mesures gouvernementales depuis plusieurs années afin d'atténuer les trop fortes baisses des prix d'achat aux producteurs.
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A l'inverse, une exception notable...
Cette saison le prix du durian est à la hausse (de 20 à 30% par rapport à l'an dernier).
La variété la plus recherchée (le Monthong) se trouve en ce moment à 120 baths (3 € env.) / kilo sur les marchés.
Rappelons que dans ce fruit dont la carapace est très épaisse, la pulpe comestible représente seulement 25% environ du poids payé (!). Les plus gros fruits sont aussi les plus chers.
Voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/durian-la-reine-des-fruits.html.
Donc cela fait le durian "mangeable" à env. 500 baths (plus de 13€) / kg... une fortune en Thaïlande !
Cette hausse est due à la très forte demande venue de Chine qui a déstabilisé le marché.
En particulier, Alibaba, le géant chinois de la vente en ligne a passé de grosses commandes dès le début de la saison...
>> Leur apparence est assez semblable : ils se présentent en grappe avec une peau brune et épineuse (qui peut..."> Lakham et Salak - Fruits de saison (18-11)
<<< En thaï, le nom de ce fruit est
ระกำ
prononcez "lakham".
A ne pas confondre avec :
le "salak"
สละ
communément appelé "fruit du serpent" >>>
Leur apparence est assez semblable :
- ils se présentent en grappe avec une peau brune et épineuse (qui peut vaguement rappeler la peau de serpent),
- la chair est blanche ou légèrement jaune.
Le lakham a une forme plutôt ronde alors que celle du salak est plus ovoïde et allongée.
Ils sont de la même famille, issus des palmiers "salacca", mais leur gout est différent :
- le salak est relativement sucré, peut se déguster frais, ou alors dans du sirop ou des desserts.
- le lakham est très amer, typiquement ce gout que les thaïs apprécient pour de nombreux fruits qu'ils dégustent avec des préparations très épicées. Comme d'habitude, on peut donc le manger simplement avec du "nam pik" mais il s'utilise aussi comme le tamarin pour parfumer des soupes (tom yam).
Récolte du jour - Les piments du jardin
Noy a planté quelques pieds de piment qui sont en pleine production en ce moment...
Ce sont (bien sur) des
phrik khinou ( พริกขี้หนู )
ou "piments-oiseau", utilisés couramment dans la cuisine thaïlandaise...
Notre fille qui nous a rendu visite, a emporté de quoi faire quelques sauces bien épicées...
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Fruits de saison (18-10) - Saison des fruits...
En ce moment, c’est la pleine saison pour de nombreux fruits produits dans les provinces de Rayong et Chantaburi.
Mangue
เงาะ
prononcez "Mamouang"
Ramboutan
เงาะ
prononcez "Ngwoc" (?)
Mangoustan
มังคุด
prononcez "Mangkut"
Ananas
สับปะรด
prononcez "Sappalot"
Jacquier
ขนุน
prononcez "Khanoun"
Santol
กระท้อน
prononcez "Krathon"
Langsat
ลองกอง
prononcez "Longkhong"
Salak ("fruit du serpent")
สละ
prononcez "Salak"
Et bien sur, le "roi des fruits" :
Durian
ทุเรียน
prononcez "Durian"
Voir :
http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/durian-la-reine-des-fruits.html
Photos prises lors du Rayong Fruit Festival.
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Une journée à Rayong : fruits, plage, temple... - Noy et Gilbert en Thaïlande
Hier, nous avons passé la journée à Taphong ตะพง , dans la province de Rayong . ---------------------------------------------------------------------------------- Comme tous les ans, c'e...
Fleur du jour (18-22)
Au jardin, les orchidée sont un éternel recommencement... toujours un régal pour les yeux !
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Une journée à Rayong : fruits, plage, temple...
Hier, nous avons passé la journée à Taphong ตะพง , dans la province de Rayong.
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Comme tous les ans, c’est là que se tient le :
"Rayong Fruit Festival".
Pour en savoir plus sur cette foire où sont exposés toutes les productions fruitières de cette région, je vous renvoie à cet article publié l’an dernier :
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Déjeuner les pieds dans le sable, dans un restaurant sur la plage de Mae Ramphueng.
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Puis une halte dans un petit temple local, le Wat Chang Chonsiri Ratbamrung.
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Et pour finir la journée, petit détour par la lagune de Paknam qui abrite le port de pèche de Rayong, l'un des plus importants de la région.
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