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Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)

17 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Comme je vous l'ai expliqué, nous sommes en ce moment en pleine saison des mangues.

 

Voici une variété que les thaïs appellent

มะม่วงเขียวเสวย

prononcez "mamouang khiao sawoei", ce qui signifie "la mangue que l'on mange verte".

Elles sont grosses(300 à 400 gr) et leur peau est effectivement très verte (même bien mûres).

A maturité, leur chair prend une couleur jaune plus ou moins foncée. Sa consistance est légèrement moins fondante que celle des mangues jaunes (la variété la plus courante appelée "nam dok mai") , mais elle est tout aussi sucrée...

A déguster... 

 

Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)

Celles-ci viennent de la région de Phitsanulok (centre de la Thaïlande). Un voisin, originaire de cette région en a fait venir par l'intermédiaire de sa famille. Pas moins de 200 kgs !... vendus en quelques heures aux résidents de notre lotissement.

Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
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La récolte du krathin

13 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique, #Fleurs-Fruits

Je vous ai déjà parlé du

krathin  กระถิน

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/03/krathin.html).

Cette plante s'utilise de multiples manières dans la cuisine thaïlandaise.

Et comme elle est abondante et présente quasiment partout, il est facile de la récolter en bord de route...

La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin

C'est ce que Noy a fait récemment lors d'une ballade à Phratamnak, une colline qui surplombe Pattaya (on est ici en bord de mer mais aussi en pleine ville !)

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Ce sont les jeunes pousses qu'elle utilise comme légume par exemple en accompagnement du "som tam", la salade de papaye verte. 

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/des-papayes-dans-le-jardin-11.html).

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Fleur du jour (18-19)

12 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-19)Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
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Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
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Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

8 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Parlons Thaï

Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan

 

Voici les fruits d'un palmier à sucre :

le "palmier de Palmyre"

aussi appelé "rondier" ou "palmier rônier" en français,

borassus flabellifer de son nom savant.

En thaï, ces fruits s'appellent ;

 ลูกตาล  prononcez "louk tan".

Nous sommes en pleine période de production et ici à Krabin Buri (province de Prachin Buri), les fruits récoltés le jour même sont préparés et vendus en bord de route

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

Ces bogues ovoïdes sont récoltées en grappe. A l'intérieur se trouvent 3 noyaux de consistance gélatineuse qu'il faut extraire et laver avant d'en enlever la peau.

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan

Le fruit se présente sous la forme de deux demi-sphères au milieu desquelles on trouve un petit espace rempli d'un jus sucré.

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En voici d'autres en vente sur le marché de NaKlua (voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/02/vu-au-marche-petite-faim.html) à 30baths soit 0.80€ /kg.

 

L'arbre lui-même est un grand palmier (il peut mesurer jusqu'à 35m de hauteur) avec un feuillage en bouquet. Il est très répandu dans les campagnes de l'Isaan en particulier.

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

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J'ai déjà évoqué les fruits d'autres variétés de palmiers à sucre :

http://lopezthai.over-blog.com/-1

http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/louk-chak-un-autre-fruit-du-palmier-a-sucre.html

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Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

2 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en IsaanFruits de saison (18-06) - Mangues naines en IsaanFruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

 

J'ai déjà évoqué les mangues naines (voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/11/mamouang-pha.html).

En cette saison, les manguiers sont en pleine production. En voici sur un arbre dans l'enceinte d'un petit temple d'Isaan.

Elles ont une belle couleur verte mais leur chair jaune est particulièrement juteuse et sucrée... Un délice...

 

Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

Et comme vous le voyez la récolte a été bonne !

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Fleur du jour (18-18)

1 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Actualité

 

En ce jour de 1er mai...

A défaut de muguet...    
 

 

Voici une sélection de fleurs blanches... thaïlandaises...

Fleur du jour (18-18)Fleur du jour (18-18)Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
Fleur du jour (18-18)
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Fleur du jour (18-17) - La moustache de chat

28 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-17) - La moustache de chat
Fleur du jour (18-17) - La moustache de chatFleur du jour (18-17) - La moustache de chatFleur du jour (18-17) - La moustache de chat

Je vous ai déjà parlé de cette fleur : Dok Yaa Nouad Meow... la "moustache de chat ".

La voici en pleine floraison dans notre jardin...

Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !
Un régal pour les yeux !

Un régal pour les yeux !

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Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses

26 Avril 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Fruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses

L'an passé, je vous avais parlé de ce petit fruit jaune, le 

Ma Faï   มะไฟ

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/ne-pas-confondre.salak-et-lakham.html).

Voici une variété un peu différente à la pulpe de couleur rose...

Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï rosesFruits de saison (18-05) - les ma-faï roses

Récoltés directement sur l'arbre, à Wang Nam Khiao (province de Nakhon Ratchasima)

Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
Fruits de saison (18-05) - les ma-faï roses
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