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fleurs-fruits
Le tam-lung thong - Fruit de saison (18-13)
Ce petit fruit jaune/orange se nomme en thai :
ตำลึงทอง
prononcez "tam-lung thong".
Il s'agit d'une variété de grenadille désignée en anglais comme "fruit de la passion doré".
La pulpe est onctueuse et sucrée, identique aux fruits de la passion.
Je n'en ai jamais vu sur les marchés, ceux-ci étaient sur une haie dans la région de Chaiyaphum.
De son nom savant passiflora edulis flavicarpa, il s'agit d'une plante grimpante vigoureuse de la catégorie des passiflores.
La variété la plus classique, très répandue en Amérique du sud et aux Antilles, produit des fruits de couleur pourpre, ce sont les "fruits de la passion" bien connus en France.
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Areeya Resort - Fleurs du jour (18-24)
C'est un hotel bien sur (un "resort" comme on dit ici) mais c'est surtout un endroit comme je les aime.
Areeya Resort อารียา รีสอร์ท
est situé au nord de la province de Sa Kaeo, précisément dans le village de Ban Khlong Sai.
Les hébergements sont des bâtiments de plain pied pour les chambres classiques ainsi que plusieurs bungalows individuels.
Le domaine est aménagé dans un grand jardin superbement fleuri avec un petit étang où fleurissent quelques lotus rouges ("bua daeng").
On est ici en pleine campagne, seul le bruit des grenouilles et des oiseaux se fait entendre.
La situation du Resort est idéale pour aller visiter la région. La province de Sa Kaeo est principalement rurale, peu connue et donc très préservée. Plutôt négligée par les touristes étrangers, on y trouve pourtant de nombreux centres d'intérêt :
- les Parcs Nationaux de Pangsida et de Ta Phraya
- le lac de Phra Prong
- le site de Lalu
- plusieurs anciens temples khmers :
- Phrasat Sadok Kok Thom (http://lopezthai.over-blog.com/-789)
- Prasat Hin Khao Lon (http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/sa-kaeo-prasat-hin-khao-lon.html)
- la ville de Aryanaprathet, à la frontière cambodgienne (http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/sa-kaeo-a-la-frontiere-cambodgienne.html)
Areeya vous recevra avec un grand sourire, elle parle très bien l'anglais et fait une excellente cuisine !
Ils n'ont pas (encore) de site web, vous pouvez les contacter (en anglais) via Facebook ou bien par email :
areeyaresort@gmail.com
Une très bonne adresse que je vous recommande...
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- Leur page Facebook -
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Fleur du jour (18-23)
On dit souvent que les insectes savent imiter les végétaux pour mieux se camoufler...
L'inverse est aussi vrai...
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Photographiée dans notre jardin.
Dok Phak Phaï - Fleur comestible (18-05)
En thaï cette plante s'appelle :
ผักพาย
prononcez "Phak Phaï".
Elle est désignée différemment en Isaan :
ผักก้านจอง
prononcez "Phak Khan Chrong".
La fleur ("Dok Phak Phaï") et sa tige se cuisinent comme une salade :
- simplement cuite en bouillon ou dans des soupes
- crue et croquante, accompagnée de "nam phrik"
- plus original : grillée au barbecue.
En voici cuisinée par Noy >>>>>>
- cliquez sur les photos pour agrandir -
Originaire d'Amérique Latine, c'est une plante aquatique, commune en Asie du Sud-Est.
Son nom savant est Limnocharis flava, communément appelée "yellow bur-head" ou "yellow velvetleaf" en anglais.
(je n'ai pas trouvé de dénomination française)
Les papayes du jardin (18)
Il y a quelques temps, je vous avais annoncé un peu prématurément la fin de nos papayers...
En fait, le deuxième est toujours aussi productif (!) mais les fruits sont plus difficiles à récolter car ils sont de plus en plus haut.
Voici la récolte d'hier. >>>>>
Et puis Noy a fait de nouvelles plantations (des graines de nos fruits qu'elle a simplement posées sur la terre sans même les enfouir !)...
De nouveaux plants se développent rapidement, nul doute que la relève va arriver très vite !
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Le prix des fruits - Fruits de saison (18-12)
En ce moment, certains fruits sont très/trop abondants et les prix chutent de manière spectaculaire.
Ainsi, au prix de gros, ces derniers jours, les ananas se négociaient à 1 bath / kg (soit moins de 3 cts d'€).
Lors du Rayong Fruit Festival (http://lopezthai.over-blog.com/2018/06/rffest.html), ces ananas magnifiques (chaque fruit pèse env. 1,5 kg) étaient vendus 7 baths (0.20€) / pièce (20 baths les 3), sachant que chaque fruit pèse env. 1,5 kg. >>>>>>
A Banglamung, devant l'entrée du Commissariat Central (!), était organisée la semaine dernière une vente directe par les producteurs locaux.
Ces fruits proviennent des champs qui sont très nombreux à la périphérie de Pattaya, en particulier sur la route 331 qui relie l'aéroport de U-Tapao à proximité de Sattahip.
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On voit aussi de plus en plus de producteurs venir vendre leurs fruits "en direct" à l'arrière d'un pick-up. Les grosses régions de production sont proches (Rayong est à 50 km, Chantaburi à 170 km, et ici même dans le sud de notre province) et la zone urbaine de Pattaya et ses environs est facile d'accès pour eux.
Les prix sont très attractifs pour le consommateur mais ainsi, les paysans valorisent tout de même mieux leur production qu'en vendant aux compagnies grossistes.
A titre d'exemple voici des ananas achetés hier au bord de la route quasiment devant notre lotissement.
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3 très gros ananas + 1 petit en cadeau, soit plus de 4 kgs au total...
...pour 20 baths (moins de 0,50 €)
C'est le cas également pour d'autres fruits que l'on trouve à des prix dérisoires sur les marchés :
- les mangues sont vendues 30 à 40 baths (moins de 1€) / kg, ou à 100 baths pour 3 kg.
- les ramboutans achetés 20 baths (moins de 0,50 €) / kg au marché de Rong Po à coté de chez nous.
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Tout comme en Europe, les problèmes de surproduction touchent fortement l'agriculture thaïlandaise.
Les cultures comme le riz, le caoutchouc, la canne à sucre soumises aux aléas du marché font l'objet de mesures gouvernementales depuis plusieurs années afin d'atténuer les trop fortes baisses des prix d'achat aux producteurs.
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A l'inverse, une exception notable...
Cette saison le prix du durian est à la hausse (de 20 à 30% par rapport à l'an dernier).
La variété la plus recherchée (le Monthong) se trouve en ce moment à 120 baths (3 € env.) / kilo sur les marchés.
Rappelons que dans ce fruit dont la carapace est très épaisse, la pulpe comestible représente seulement 25% environ du poids payé (!). Les plus gros fruits sont aussi les plus chers.
Voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/durian-la-reine-des-fruits.html.
Donc cela fait le durian "mangeable" à env. 500 baths (plus de 13€) / kg... une fortune en Thaïlande !
Cette hausse est due à la très forte demande venue de Chine qui a déstabilisé le marché.
En particulier, Alibaba, le géant chinois de la vente en ligne a passé de grosses commandes dès le début de la saison...
>> Leur apparence est assez semblable : ils se présentent en grappe avec une peau brune et épineuse (qui peut..."> Lakham et Salak - Fruits de saison (18-11)
<<< En thaï, le nom de ce fruit est
ระกำ
prononcez "lakham".
A ne pas confondre avec :
le "salak"
สละ
communément appelé "fruit du serpent" >>>
Leur apparence est assez semblable :
- ils se présentent en grappe avec une peau brune et épineuse (qui peut vaguement rappeler la peau de serpent),
- la chair est blanche ou légèrement jaune.
Le lakham a une forme plutôt ronde alors que celle du salak est plus ovoïde et allongée.
Ils sont de la même famille, issus des palmiers "salacca", mais leur gout est différent :
- le salak est relativement sucré, peut se déguster frais, ou alors dans du sirop ou des desserts.
- le lakham est très amer, typiquement ce gout que les thaïs apprécient pour de nombreux fruits qu'ils dégustent avec des préparations très épicées. Comme d'habitude, on peut donc le manger simplement avec du "nam pik" mais il s'utilise aussi comme le tamarin pour parfumer des soupes (tom yam).
