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Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

Fleurs du jour (18-46)

22 Décembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fleurs du jour (18-46)
Fleurs du jour (18-46)Fleurs du jour (18-46)Fleurs du jour (18-46)
Fleurs du jour (18-46)
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Fleurs du jour (18-46)
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Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)

20 Décembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Parlons Thaï

 

En Isaan, ce fruit est appelé :

มะตูมไข่

prononcez "matoum kaï".

En français, le nom commun de ce fruit est "canistel".

 

 

Le mot "kaï" ไข่ signifie oeuf et fait donc référence à sa forme mais le "matoum" มะตูม (connu en français comme le "fruit du bael") est un tout autre fruit qui a certes un peu la même forme (en plus gros) mais qui n'a rien à voir avec celui-ci.

 

En thaï, le canistel peut être désigné par plusieurs noms :

  • ม่อนไข่ prononcez "mon kaï" (encore en référence à la forme d'oeuf)
  • ทิสซา prononcez "tisza"

et plus rarement :

  • ละมุดเขมร prononcez "lamut khamen" (soit sapotille khmère)
  • ท้อเขมร prononcez "tho khamen" (soit pèche khmère)

(ces deux derniers noms lui attribuant, à tord, des origines cambodgiennes).

 

Originaire d'Amérique Centrale, le nom savant de l'arbre qui le porte est "pouteria campechiana". Il peut mesurer jusqu'à 10 mètres.

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Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts
Ici les fruits sont encore verts

Ici les fruits sont encore verts

Bien mur, le fruit prend une couleur jaune-orange.

Il contient plusieurs graines noires et sa pulpe, très sucrée, a une texture un peu farineuse assez similaire à la patate douce. Comme elle peut aussi rappeler vaguement celle du jaune d'oeuf dur, le nom de "egg-fruit" (fruit-oeuf) lui est souvent donné en anglais.

Il  se consomme frais et peut aussi être utilisés pour confectionner gateaux et confitures.

Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
Fruit de saison (18-22) - Le canistel (matoum kai)
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Noi Naa - Fruits de saison (18-21)

12 Décembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Noi Naa - Fruits de saison (18-21)Noi Naa - Fruits de saison (18-21)Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)

 

En thaï, ce fruit est appellé :

น้อยหน่า prononcez "noï naa".

En français, on le désigne comme :

"pomme-canelle" ou "atte".

 

En anglais il s'agit de "custard apple" (pomme-crème) ou "sugar apple" (pomme-sucre).

 

L'attier (annona squamosa de son nom savant) est l'arbre qui le porte.

Originaire d'Amérique du sud et d'Afrique de l'Ouest, il atteint 3 à 8m de hauteur.

Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)
Noi Naa - Fruits de saison (18-21)

 

Après avoir retiré les pépins (noirs en forme d'amandes), on peut déguster la pulpe blanche, tendre, sucrée, un peu gélatineuse.

En fait sa texture, assez originale, est difficile à comparer à d'autres fruits.

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Fleurs du jour (18-45)

8 Décembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleurs du jour (18-45)

Orchidées en vente au bord de la route 304 dans le Parc National de Khao Yai (province de Nakhon Ratchasima).

Fleurs du jour (18-45)
Fleurs du jour (18-45)
Fleurs du jour (18-45)
Fleurs du jour (18-45)
Fleurs du jour (18-45)
Fleurs du jour (18-45)
Fleurs du jour (18-45)
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Fleur du jour (18-44)

3 Décembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)

Une journée en Isaan

Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
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Fleur du jour (18-44)
Fleur du jour (18-44)
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Fleur du jour (18-43)

28 Novembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fleur du jour (18-43)
Fleur du jour (18-43)
Fleur du jour (18-43)
Fleur du jour (18-43)
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Les papayes du jardin (21)

24 Novembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Vie quotidienne-pratique, #Fleurs-Fruits

Les papayes du jardin (21)Les papayes du jardin (21)Les papayes du jardin (21)

Toujours quelques papayes au jardin...

Compte tenu de la hauteur à laquelle sont désormais les fruits, la récolte s’avère de plus en plus difficile… et périlleuse !
Hier nous avons fait appel à un voisin, plus agile que moi et pas sujet au vertige.

Les papayes du jardin (21)
Les papayes du jardin (21)
Les papayes du jardin (21)
Les papayes du jardin (21)
Les papayes du jardin (21)
Les papayes du jardin (21)

 

Ce papayer (très haut désormais) est en principe en fin de cycle et comme je vous l’avais expliqué, il devrait logiquement dépérir dans les prochaines semaines.
Donc pour le remplacer, Noy en a planté deux nouveaux… 

20 baths (0.50€) pour chaque pied

Bien sur ils paraissent bien petits pour l’instant mais c’est ainsi que les deux autres avaient commencé et ils ont connu une croissance vraiment rapide en quelques mois…

A suivre…

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>>> Ce fruit est celui d'une plante aquatique (Eleocharis dulcis de son nom savant) et les thaïlandais l'appellent :..."> Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau

16 Novembre 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
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Ce sont des snacks en forme de frites confectionnés avec de la chair de

"châtaigne d'eau".

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Ce fruit est celui d'une plante aquatique (Eleocharis dulcis de son nom savant) et les thaïlandais l'appellent :

หัวแห้ว prononcez "wah heow".

En thaï, ce même mot désigne aussi les truffes (c'est ce qu'indique le traducteur automatique !)

Au naturel, la texture et le goût sont assez proches des châtaignes ou marrons.

Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eauGourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau

 

En français, on utilise aussi parfois le nom châtaigne d'eau pour désigner un autre fruit assez similaire (sauf pour sa forme), la macre bicorne que les thaïs, eux appellent simplement "châtaigne" ( กระจับ ). 

Les voici vendus cote à cote sur un marché à Phimaï (Isaan).

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Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau
Gourmandise du jour (18-15) - Des frites de chataigne d'eau

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Je vous avais parlé de la macre bicorne dans cet article :

Les (vrais) châtaignes ou marrons ne sont pas vraiment des fruits thaïlandais mais on en trouve sur les marchés et dans les fêtes,... en "hiver"...

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