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Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

Fruit de saison (21-19) - Le Som'O

15 Octobre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fruit de saison (21-19) - Le Som'O  Fruit de saison (21-19) - Le Som'O  Fruit de saison (21-19) - Le Som'O

 

C’est la saison des pamplemousses

ส้มโอ

prononcez "som’o"

Fruit de saison (21-19) - Le Som'O
Fruit de saison (21-19) - Le Som'O
Fruit de saison (21-19) - Le Som'O
Fruit de saison (21-19) - Le Som'O
Fruit de saison (21-19) - Le Som'O
Fruit de saison (21-19) - Le Som'O

 

On en trouve de taille à peu près équivalente à ceux que l’on voit en Europe mais les plus courants en Thaïlande sont de (très) gros calibre…

<<<< Il faut dire qu’il y a quand même pas mal de déchet à l’épluchage…

 

Je ne suis pas forcément très amateur de ce fruit mais en l’occurrence, celui-ci était très bon, avec un gout à la fois sucré et acide juste ce qu’il faut.

 

<<<< L'écorce du pamplemousse constituée de cette pulpe blanche qui enveloppe les quartiers de fruits est également comestible. Elle peut se préparer confite dans du sirop de sucre (à l'identique des zestes d'autres agrumes).

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Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…

11 Octobre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits, #Photos

Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…

Hier la balade du dimanche, c’était au

Talaad Nad Klong Thom ตลาดนัดคลองถม,

le marché aux fleurs de Banglamung.

 

 

Après quelques semaines d’interruption (pour cause de restrictions covid), il a subi un petit lifting.

Le parking a été agrandi et surtout la zone "restauration" a été réaménagée.

Leur fille Nacha

C’est là qu’est installé Mr. Coconut dont je vous ai déjà parlé (voir cet article).

Outre ses noix de coco, son épouse a ouvert un autre stand où elle vend du

"moo satay" หมูสะเต๊ะ.

Ce sont de petites brochettes (de porc en l’occurrence) cuites au barbecue.

 Voir cette vidéo sur Facebook.

D’origine indonésienne, le "satay" (ce mot désigne précisément la brochette elle-même et non la sauce qui l’accompagne), est un snack typique de la street-food (cuisine de rue) très répandu en Thaïlande, et déclinable avec différentes sortes de viandes (poulet, bœuf, porc).

Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…

D’autres stands proposent des fruits et diverses nourritures salées ou sucrées.

Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…
Des fleurs et des brochettes au programme de ce dimanche…

 

  • Ici, ce sont des œufs de calamars 

"khai plamuk" ไข่ ปลาหมึก >>>>

cuits sur une plaque chauffante.
Voir ces vidéos sur Facebook :

Vidéo 1            Vidéo 2

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  • Autre exemple avec cette soupe aux intestins de poisson

"tom khrapok pla" ต้มกระเพาะปลา >>>>

Voir cette vidéo sur Facebook.

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  • Ou encore, ces petites brochettes constituées de saucisses ou œufs de caille enveloppés dans une pâte à raviolis et cuites en friture.
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Au retour à la maison, c’était donc
"moo satay" + "khai plamuk" pour le repas du soir.

 

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Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica

9 Octobre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (21-27) - Victoria AmazonicaFleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica

 

Ces fleurs sont celles de nénuphars géants, une plante aquatique connue principalement pour ses très grandes feuilles circulaires qui s’étalent à la surface de l’eau.

Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica

Cette plante est originaire d’Amérique du Sud mais on peut la voir dans les bassins de nombreux parcs en Thaïlande.

Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica

 

<<<< Lorsqu'elle s'ouvre, la fleur est de couleur blanche légèrement rosée...

...elle prend une couleur rose violacée après avoir été 
pollinisée. 
>>>>

Fleur du jour (21-27) - Victoria Amazonica
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Le saviez-vous ?

Son nom savant (victoria amazonica) fait référence à la Reine Victoria.

  • Au 19ème siècle, cette plante fit l’objet d’une compétition entre plusieurs jardiniers anglais qui cherchaient à l’acclimater sur le sol britannique. En 1849, Joseph Paxton réussit à reproduire sous serre, le biotope chaud et marécageux nécessaire au développement de la plante. 

Ainsi, son employeur, le Duc de Devonshire, put présenter les premières fleurs obtenues à la reine Victoria…

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Les photos ci-dessus ont été prises :

  • à Rayong (au centre-ville ainsi que dans le jardin du Rayong Smile Plants)
  • dans le Parc Rama IX à Suan Luang (dans la banlieue de Bangkok).
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Fleurs du jour (21-26)

29 Septembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleurs du jour (21-26)Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)Fleurs du jour (21-26)

Un jour de pluie, au marché aux fleurs de Banglamung (Talaad Nad Klong Thom).

Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
Fleurs du jour (21-26)
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Som Cheng - Fruit de saison (21-18)

28 Septembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

 

En thaï, cette variété d'orange est appelée :

"som cheng" ส้มเช้ง.

Je n'ai pas trouvé de dénomination précise en français, sinon orange sucrée, sans acidité... ce qui traduit bien effectivement son goût à la dégustation.

Sa peau est épaisse et de couleur verte, sa taille supérieure à celle des oranges les plus courantes en Thaïlande et elle comporte peu de pépins. Sa chair ressemble vraiment à celle d'un pamplemousse.

Son nom savant est celui de l'orange douce (citrus sinensis), originaire de Chine, où ce fruit est offert lors de fêtes et cérémonies car considéré comme gage de bonne chance.

Som Cheng - Fruit de saison (21-18)
Som Cheng - Fruit de saison (21-18)
Som Cheng - Fruit de saison (21-18)
Som Cheng - Fruit de saison (21-18)
Som Cheng - Fruit de saison (21-18)

 

Le saviez-vous ?

L'oranger est un arbre qui n'existe pas à l'état sauvage...

L'orange a été crée en Chine par un croisement entre pamplemousse et mandarine, il y a (au moins) 2 300 ans.

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Fleur du jour (21-25)

18 Septembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

 

Fleur du jour (21-25)
Fleur du jour (21-25)
Fleur du jour (21-25)
Fleur du jour (21-25)
Fleur du jour (21-25)
Fleur du jour (21-25)
Fleur du jour (21-25)
Fleur du jour (21-25)
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Vue au Wat Phra Yai.

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Fleur du jour (21-24)

9 Septembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (21-24)Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)
Fleur du jour (21-24)

Dans le jardin du Sanita Cottage, un resort situé à Chom Bueng (province de Ratchaburi).

>>>> Ici : une vidéo de présentation sur YouTube.

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Fleur du jour (21-24)
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Le myrobolan chébule (louk samoh thaï) - Fruit de saison (21-17)

2 Septembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Le myrobolan chébule (louk samoh thaï) - Fruit de saison (21-17)

 

Appelé myrobolan chébule en français, ce petit fruit a pour nom en thaï :

ลูกสมอไทย
prononcez "louk samoh thaï"

(dénommé également สมออัพยา "samoh apayia" dans la région centre ou มาแน่ "ma nae" dans le nord de la Thaïlande).

Sa chair est juteuse mais son gout est très amer, acide, plutôt écoeurant. Les thaïlandais le croquent avec l'habituel mélange sel+sucre+piment ou l'écrasent pour l'ajouter à des sauces ou salades épicées. 
Ce fruit peut également être séché pour le consommer en poudre ou sous forme de décoction.

Le fruit est rond ou ovale de couleur verte. En murissant il devient jaunâtre et violacé.

Il est ici vendu sur un marché à coté de "makham pom" มะขามป้อม, un autre petit fruit très amer, dont j'avais parlé dans cet article.

 

Terminalia chebula de son nom savant, le myrobolanier est un arbre de taille moyenne, originaire d'Asie (Inde, Népal, Chine du sud, Vietnam, Malaisie).

Il est cultivé en Thaïlande pour ses fruits, utilisés (un peu) en cuisine et (surtout) comme remède dans la médecine traditionnelle.

 

​​​​​​​Réputé laxatif et astringent, le "samoh" est recommandé pour de nombreuses pathologies (coliques, ulcères, hémorroïdes...).  Il contient aussi des composés phénoliques pouvant aider à ralentir le vieillissement des cellules et des acides chébuloniques, potentiellement efficaces contre les nécroses cancéreuses.

En Asie, les propriétés médicinales de ce fruit sont connues depuis des temps très anciens et le Bouddha lui-même en recommandait la consommation il y a 2500 ans.

Fleurs et fruits du myrobolanier.

 

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