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fleurs-fruits
Savez vous ce que c'est ? (2)
Ce fruit, de la taille d'une petite cerise, est rouge violacé lorsqu'il est à maturité. Il a une pulpe translucide, un peu jaune, juteuse et très sucrée lorsqu'il est mûr (plutôt acide avant).
Son nom thailandais est le "Takhop Pa" (ตะขบป่า) et son nom scientifique est "Flacourtia indica"
mais son nom usuel en français est... "la prune du gouverneur"
Il s'agit bien d'une petite prune, originaire de Malaisie. Ce nom lui a été donné en l'honneur d'un gouverneur de Madagascar, Étienne de Flacourt (1607-1660) qui l'avait introduite sur l'ile.
Selon les pays et les dialectes locaux, le fruit pourra aussi être nommé "Lamoty", "Tsingoma", "Prune malgache", "Jingoma", "Ramontchi", "Flacourtie d'Inde" ou "Prune Batoko"
Les fruits sont excellents consommés frais avec une texture et une saveur semblable à une prune. A maturité, ils peuvent aussi être utilisés dans la confection de gelées et confitures, ou bien séchés pour conservation.
Savez vous ce que c'est ? (1)
Ce petit fruit (légume ?) s'appelle "Taling Pling"
De la même famille que la carambole, il se présente sous la forme d'un gros cornichon ou mini concombre (de 4 à 5 cm environ) de couleur verte. L'arbre qui produit ce fruit a d'ailleurs été surnommé l'arbre à concombre (nous en avons un dans le jardin).
Le gout est vraiment très très amer, aigre… plutôt ecoeurant je dois dire…
On peut le manger (du moins essayer !) en le croquant avec du sucre ou du sel… ou du piment… comme les thais le font souvent avec les mangues vertes.
En fait il est plutôt utilisé en cuisine (avec parcimonie compte tenu de son gout prononcé) dans des sauces, des soupes, des currys, en remplacement par exemple du citron vert ou du tamarin.
Les fleurs de lotus (Dok Bua Louang)
Les fleurs de lotus sont très répandues en Thailande.
Emblématiques du bouddhisme, on en trouve sur tous les marchés, dans les temples et dans beaucoups de logements thais.
Nous avons derrière notre jardin un champ inondé ou poussent des milliers de pieds de lotus (car c'est une plante aquatique) et nous voyons régulièrement des personnes venir les récolter. L'activité est plus intense à l'approche des fetes bouddhistes ou royales mais la productivité (naturelle) de ces fleurs est telle que les boutons réapparaissent toujours plus nombreux en quelques jours.
Elles sont généralement de couleur blanche, plus rarement rose/violet, mais en fait on les voit le plus souvent fermées sous la forme d'un (énorme) bouton de couleur verte car elles sont récoltées et doivent etre offertes avant d'être ouvertes. Les fleurs déjà ouvertes ne sont pas récoltées… sauf exceptionnellement quand Noy fait une demande spéciale…
Pour confectionner un bouquet conforme à la sophistication thaie, il convient de replier les pétales une à une...
Mais les fleurs de lotus ne sont pas seulement utilisées comme offrandes ou ornements…
A l'intérieur des fleurs se cachent :
- le pistil (petits filaments de couleur jaune) avec lequel on peut faire des infusions
- les graines de lotus que les thais dégustent comme de petits fruits, frais ou séchés. (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/les-graines-de-lotus.html ).Elles sont également utilisés dans la pharmacopée chinoise.
