cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Une journée "restaus"... oui, oui au pluriel (!)…

14 Août 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Lundi dernier, nous avions de la visite...
et ce fut l’occasion de passer de bons moments autour de quelques plats qui nous régalent.

Le midi :

ไก่ผัดเผ็ดกาลามะพร้าว >>>>
"kai pad ped kala maphaow"
(poulet épicé sauté aux lamelles de noix de coco)

<<<< ปลาหมึกน้ำดำ "plamuk nam dam"
(calamars en sauce à l'encre)

กุ้งผัดวุ้นเส้น "khung pad woonsen" >>>>
(crevettes et pâtes vermicelles sautées)

<<<< ปลาฉลามผัดฉ่า
"pla chalam pad chaa"
(requin sauté, sauce épicée et aubergines jaunes)

กบทอดกระเทียมพริกไทย >>>>
"kop tod kratiem phrik thai"
(grenouilles en friture à l'ail et au poivre)

C'était à cet endroit (ce restau situé juste derrière chez nous, dont je vous ai déjà souvent parlé) :

Un p'tit resto ? (2) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2017/04/un-p-tit-resto-2.html

Le soir :

<<<< ห่อหมกทะเล "hor mok thalé"
(fruits de mer dans un curry au lait de coco)

ออส่วนหอยนางรม >>>>
"orsuan hoy nangrom"
(huitres mélangées avec farine de riz gluant, oeufs, pousses de soja)

<<<< ปลากะพงนึ่งมะนาว
"pla kapong nung manao"
(poisson de type bar cuit
dans un bouillon au jus de citron)

หอยเชลล์อบเนย >>>>
"hoy shell op neuy"
(pétoncles cuites au four avec beurre et oignons)

<<<< ผัดผักบุ้ง "pad phakbung"
(liserons d’eau sautés avec sauce soja,
ail et piments)

C'était dans un restaurant situé
à Ban Amphoe....
dont j'aurai l'occasion de vous reparler.

Et ces dames ont fini la soirée avec un petit karaoké…

C’est toujours très agréable de pouvoir rencontrer les lecteurs du blog "en vrai".

Merci à Olivier et Jittaya pour cette belle journée et bonne continuation pour la suite des vacances.

Khanom tokiao neuy nom - Gourmandise du jour (24-15)

11 Août 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

En thaï, ces petites galettes ont pour nom :

khanom tokiao neuy nom
ขนมโตเกียวเนยนม

ขนม = "khanom" = gateau, dessert
โตเกียว = "tokiao" (se prononce comme "tokyo", capitale du Japon)
เนย = "neuy" = beurre
นม = "nom" = lait

Ici, la garniture est "minimale" (beurre fondu + lait concentré) et la galette est rendue croustillante par sa très faible épaisseur et la cuisson à feu puissant.

Voir ces vidéos sur Facebook : vidéo 1 vidéo 2

Pour la dégustation, ce peut être sur le pouce, encore tièdes et croustillants...

ou éventuellement avec un café.

L'expression "khanom tokiao" ขนมโตเกียว peut s'appliquer à diverses versions de snacks dont le point commun est une galette, généralement plutôt souple et un peu épaisse. De plus ou moins grande taille, elles sont cuites sur une plaque chauffante et leur garniture peut être sucrée ou salée.
Ci-dessous divers exemples en version salée :

L'origine de l'appellation "tokiao" (aussi orthographiée "tokyo") est incertaine.

Bien qu'elle ne soit pas importée du Japon, cette spécialité pourrait être la version thaïlandaise du "dorayaki" (une pâtisserie japonaise formée de deux pâtes en forme de pancake enveloppant une garniture).

Une autre explication est que la référence japonisante viendrait de ce qu'elle serait apparue pour la première fois à Bangkok dans un grand magasin japonais appelé Thai-Daimaru (en 1967)

Une belle journée à Ban Amphoe...

7 Août 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Tourisme-Découverte-Visites, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Je vous ai déjà souvent parlé de la plage de Ban Amphoe (à environ 20 km au sud de Pattaya) où l'on aime venir pour passer une après-midi au calme et déguster d'excellents plats à base de fruits de mer.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Et hier, nous avons pu profiter d'une très belle météo...

(vous avez dit... "saison des pluies" ?)

Peu d'activité dans le coin des pécheurs situé juste à proximité...

Sur le chemin du retour, petite halte à Na Jomtien
pour déguster une "roti mamouang" (crêpe fourrée à la mangue).

Un délice...! (voir cet article)

Ravis aussi que Manuel nous ait accompagnés au cours de cette belle journée.

Bonne continuation à lui pour la suite de ses vacances en Thailande.

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Fête locale au Wat Weluwanaram.

3 Août 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fètes-Festivals-Cérémonies, #Culture-Musique-Loisirs-Passions, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Pendant la période de saison des pluies, les fêtes en plein air se font plus rares (en particulier dans les temples). Donc quand l’une est organisée dans le temple juste à coté de chez nous, on ne va pas bouder notre plaisir.

C’était hier soir au Wat Weluwanaram.

Programmées sur 3 weekends en août ces festivités mettent en valeur le savoir-faire artisanal et les produits alimentaires que l’on trouve dans notre commune de Takian Tia.

Avec évidemment aussi quelques bonnes choses à déguster :

<<<< khanom dok bua ขนมดอกบัว
(voir cet article)

khao niao daeng ข้าวเหนียวแดง >>>>
(voir cet article)

<<<< khanom tom anchan maphaow ขนมต้มอัญชันมะพร้าว
(boulettes de farine cuites en bouillon avec coco et colorées avec des fleurs de pois bleus - voir cet article)