Noy et Gilbert en Thaïlande

Perle d'Andaman - Fleur du jour (24-12)

27 Mai 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

En thaï, cette fleur a pour nom :
"Perle d'Andaman"

ไข่มุกอันดามัน
prononcez "kaimuk andaman"

On trouve aussi l'appellation :
"reine des perles"

ราชินีไข่มุก
prononcez "rachini kaimuk"

Elle se présente en bouquet mais avant éclosion, les boutons floraux sont ronds, semblables à des pastilles rose clair... d'où l'analogie à des perles ("kaimuk" ไข่มุก).

On peut aussi la désigner comme "fleur-chandelier" en français... (un nom moins évocateur me semble-t-il) ou également "malaysian orchid" en anglais ("orchidée malaisienne").

La plante qui les porte est originaire des Philippines.

Elle doit son nom savant (Medinilla magnifica) à José de Medinilla y Pineda, gouverneur espagnol des Iles Mariannes au début du 19ème siècle.

<<<< La Mer d'Andaman baigne les cotes et les iles du sud-ouest de la Thailande où cette plante est également endémique.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Khanom Klib Lamduan - Gourmandise du jour (24-08)

26 Mai 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Ces petits gateaux traditionnels thaïlandais s'appellent :

ขนมกลีบลำดวน
prononcez "khanom klib lamduan"

Ce nom fait référence à leur forme, semblable à une fleur dénommée "lamduan"

Peu sucrés, croquants, à la dégustation, ils sont assez proche des "sablés" que l'on trouve en Europe.

<<<< Idéal avec le café du matin...

Ceux-ci sont nature (mais ils peuvent aussi être colorés et parfumés), fabriqués "à la maison" et de manière complètement artisanale.

(photos exposées sur le stand de vente)

La pâte est constituée de farine de blé, huile et sucre, parfois agrémentée de colorants naturels.

Moulés en forme de pétales assemblées pour ressembler à la fleur de lamduan (voir ci-dessous), ces petits gâteaux sont généralement cuits au four.

<<<< Dans la méthode la plus traditionnelle, ils doivent ensuite être "fumés" avec une mèche parfumée.

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Le terme "lamduan" ลำดวน désigne une plante originaire d'Asie du Sud-Est (melodorum fruticosum de son nom savant), connue en anglais sous le nom de "bois fromage blanc" (white cheesewood).

Très répandu au Cambodge, cet arbre porte des fleurs de couleur jaune/crème à la forme caractéristique.

Dans le folklore et la littérature ancienne, les femmes khmères sont comparées aux fleurs de lamduan et "Rumdul" (équivalent de lamduan en langue khmer) est un prénom courant pour les cambodgiennes.

<<<< La fleur de lamduan est la fleur nationale du Cambodge (depuis 2005).

C'est également la fleur officielle de la province de Si Saket, au sud de l'Isaan >>>>
(l'ancien nom de la capitale provinciale était d'ailleurs Sri Nakorn Lamduan ศรีนครลำดวน soit "la célèbre ville du lamduan").