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Noy et Gilbert en Thaïlande

Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai

10 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

 

Le "pad kaphrao" ผัดกะเพรา est un classique de la cuisine thaïlandaise dont la base est

<<<< le kaphrao กะเพรา soit le basilic sacré,
une variété de basilic très courante en Thaïlande dont le nom savant est ocimum tenuiflorum.

Il peut se décliner avec une multitude de viandes ou fruits de mer.
En voici un nouvel exemple :

 

le pad kaphrao kruengnai kai
ผัดกะเพราเครืองในไก่

  • ผัด = "pad" = sauté
  • กะเพรา = "kaphrao" = basilic sacré
  • เครืองใน = "kruengnaï" = abats (ce mot se traduit également par "à l’intérieur")
  • ไก่ = "kai" = poulet

où la viande utilisée est donc l’ensemble des abats de poulet, plus exactement ici d’une poule puisque y sont inclus les œufs en gestation.

Les abats (gésier, cœur, intestins, foie, et donc œufs en gestation) sont soigneusement lavés et découpés en petits morceaux.

Ils sont vendus ainsi au marché >>>>
(50 bahts la portion).

 

Cette préparation simple et rapide consiste à les faire sauter dans une poêle ou un wok avec les feuilles de basilic.

Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai KaiPlat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai KaiPlat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai

On fait revenir dans un premier temps l’ail et les piments avant d’y mélanger les abats. On ajoute sucre, glutamate et sauce soja pour l’assaisonnement.
Viennent ensuite les feuilles de basilic sacré (cueilli dans le jardin en l’occurrence), un filet d’eau pour délayer la sauce et le tout cuit ainsi quelques minutes.

Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai
Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai
Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai
Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai
Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai
Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai
Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai
Plat du jour : Pad Kaphrao Kruengnai Kai

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D'autres exemples de pad kaphrao :

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La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)

9 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
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La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)

Fin de journée sur la plage centrale de Pattaya.

La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
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La couleur du ciel (21-18) - Scènes de la vie quotidienne (21-14)
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Première soirée au Pattaya Music Festival 2021

8 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Culture-Musique-Loisirs-Passions, #Fètes-Festivals-Cérémonies

Première soirée au Pattaya Music Festival 2021Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021Première soirée au Pattaya Music Festival 2021

 

Ce weekend c’était donc les deux premières soirées du 
Pattaya Music Festival 2021.

 

Nous y avons assisté samedi sur la plage centrale de Pattaya.

Pendant près de 6 heures, sur la scène 2 se sont succédés 4 concerts.

 

  • Ble Patumrach R Siam เบิ้ล ปทุมราช อาร์สยาม

est un jeune chanteur (25 ans) originaire d’Isaan (Amnat Charoen) évoluant dans un registre "lukthung" à la fois tonique, dansant et romantique (assez proche par exemple de Zak Chumphae dont j’avais parlé dans cet article).

Voir ces vidéos sur FB  Vidéo 1  Vidéo 2  Vidéo 3

Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021

 

  • Pol Pol พลพล
    (Palaphol Pholkongseng pour l’état-civil),

également originaire d’Isaan (Nong Khai), a commencé sa carrière il y a 21 ans et a connu le succès à partir de 2002. Il a participé à de nombreux projets musicaux collectifs et est aussi connu pour avoir interprété les chansons de plusieurs séries tv dans les années 2010s.
Son répertoire est constitué essentiellement de balades romantiques et de quelques reprises plus vitaminées.

Voir ces vidéos sur FB  Vidéo 1  Vidéo 2  Vidéo 3

Première soirée au Pattaya Music Festival 2021

 

  • Bao Wee  บ่าววี
    (Wirayut Nancha pour l’état-civil)

présente la particularité d’être à la fois chanteur, acteur et… lieutenant dans l’Armée de l’Air.
Originaire du sud-Thaïlande (Trang) il a débuté en 2005 et a sorti 7 albums dont le dernier en 2014. Depuis, il se consacre principalement à sa carrière d’acteur, en particulier dans des séries tv.
Accompagné sur scène par d’excellents musiciens, son style s’apparente à du country rock entrecoupé de balades romantiques. Sa prestation fut la bonne surprise de la soirée en ce qui me concerne. 

Voir ces vidéos sur FB  Vidéo 1  Vidéo 2

Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021

 

  • La tête d’affiche était bien sur
    Carabao คาราบาว,

groupe emblématique de la scène rock thaïlandaise depuis plus de 40 ans (dont j’avais déjà parlé dans cet article à l’occasion d’un précédent concert).

Et vraiment, les vétérans du rock thaï n’ont rien à envier aux meilleurs "dinosaures" du rock anglo-saxon !

Voir ces vidéos sur FB  Vidéo 1  Vidéo 2  Vidéo 3

Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021

Les consignes sanitaires étaient omniprésentes…

 

...et appliquées (quasiment) à la lettre dans l’espace situé devant les scènes où étaient installées les chaises destinées aux 1 000 spectateurs autorisés.

 

<<<< Le contrôle pour accéder à la "show zone" était très rapide : présentation du certificat de vaccination (2 doses) et prise de température.

Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021
Première soirée au Pattaya Music Festival 2021

Le port du masque était évidemment de mise… y compris pour les présentateurs de la soirée et même pour certains musiciens et danseurs sur scène !

C’était par contre beaucoup moins le cas sur la plage où plusieurs milliers de personnes étaient rassemblées pour écouter la musique (de loin) et faire la fête.

 

Au final c’était une excellente soirée… et les quelques contraintes imposées par le contexte sanitaire actuel n’ont pas du tout gâché le plaisir de retrouver la musique "live" après plusieurs mois de frustration.

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Tests Antigen Covid... Négatifs !

7 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #News perso-Famille

 

 

Le Bureau de l’Immigration de Pattaya (situé à Jomtien) est fermé pour une semaine en raison du covid-19.

>>>>

 

 

 

Dans la mesure où une (ou plusieurs ?)  personne(s) infectée(s) serai(en)t passée(s) dans ces locaux la semaine dernière, les autorités ont pris cette décision pour effectuer la désinfection des bâtiments.  

Il se trouve que nous y étions allés pendant la période "suspecte" (précisément mercredi).

A titre de précaution et conformément aux recommandations, nous avons donc effectué aujourd’hui un auto-test antigen… avec Noy en tant qu’infirmière en chef !

 

 

Le résultat est rassurant, 
nous sommes tous les deux 
"négatifs".

Sans aller jusqu’à la paranoïa (encore que…), cette anecdote démontre assez bien à quel point les thaïlandais restent "sur leurs gardes" face au virus.
Je parle ici des autorités mais aussi de la population en général, au premier rang de laquelle… notre fille, nos amis, nos voisins,… Tous ont insisté pour que nous fassions ce test et Noy était grandement soulagée de pouvoir leur annoncer le résultat…

Et malheureusement, j’ai bien peur que ce type de péripétie ne doive se répéter dans les prochains mois...

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Images d'Isaan (10)

7 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

Images d'Isaan (10)Images d'Isaan (10)Images d'Isaan (10)
Images d'Isaan (10)
Images d'Isaan (10)
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Images d'Isaan (10)

Provinces de Udon Thani / Nong Bua Lamphu / Loei.

Images d'Isaan (10)
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Une lettre ça change tout (18)... en anglais aussi !

6 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Insolite

Comme on dit en anglais…"one letter can change everything"

Une lettre ça change tout (18)... en anglais aussi !
Une lettre ça change tout (18)... en anglais aussi !
Une lettre ça change tout (18)... en anglais aussi !
Une lettre ça change tout (18)... en anglais aussi !
Une lettre ça change tout (18)... en anglais aussi !
Une lettre ça change tout (18)... en anglais aussi !

Ici ce sont plutôt des exemples de prononciation "à la thaïlandaise" où le R et le L sont interchangeables

Et après tout, l’essentiel n’est-il pas de se faire comprendre…

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>>> soit "gateaux-tortues" (en référence à leur forme je suppose...) Divers..."> Vu au marché (21-21)

6 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Vu au marché (21-21)Vu au marché (21-21)Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)

 

 

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

 

Vu sur notre marché à Rong Po

  • Des poissons, calamars, crabes, crevettes...
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)

 

  • Des petits desserts et gateaux...

 

Ceux-ci sont appelés "khanom tao" >>>>
soit "gateaux-tortues" 
(en référence à leur forme je suppose...)

Divers et variés, il y en a pour tous les goûts...
Divers et variés, il y en a pour tous les goûts...
Divers et variés, il y en a pour tous les goûts...
Divers et variés, il y en a pour tous les goûts...
Divers et variés, il y en a pour tous les goûts...
Divers et variés, il y en a pour tous les goûts...

Divers et variés, il y en a pour tous les goûts...

  • Et bien sur, du riz...

Différentes sortes de riz à l'arrière de ce pick-up (voir cet article).

Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)
Vu au marché (21-21)

Ramenés à la maison pour cette fois :

 

<<<< "Pla-duk yang"
(poissons-chats cuits au barbecue)
 
<<<< "Kaduk pik kai tod"
(petits os et ailes de poulet en friture)

<<<< "Moo pha-lo"
(pieds de porc mijotés dans une sauce dont j'avais parlé dans
cet article

 

"Mamuang kaeow khamin" >>>>
(une variété de mangue jaune sucrée)
"Kuai lep mu nang" >>>>
(bananes naines, voir cet article)

 

"Khanom touei, khanom fak thong" >>>> 
(petits gateaux à la noix de coco et à la citrouille)

"Khanom kai nok kratha" >>>>
(boules à base de patate douce)

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Début du Pattaya Music Festival 2021 et programme des festivités à venir...

5 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fètes-Festivals-Cérémonies, #Actualité, #Culture-Musique-Loisirs-Passions

Aujourd’hui marque le coup d’envoi de plusieurs semaines de festivités à Pattaya.

Le but avoué des autorités locales est de relancer les activités de divertissement et attirer les touristes, dans la foulée de l’allègement des mesures anti-covid et de la "réouverture" aux voyageurs étrangers décidés depuis le 1er novembre. (voir la page Actu au 01/11).

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Le Pattaya Music Festival 2021 sera étalé du 5 novembre au 11 décembre sous la forme de 4 weekends de concerts "sur la plage".

Pas moins de 50 artistes sont programmés, qui se produiront sur des scènes installées successivement :

  • les 5-6 novembre sur la plage centrale de Pattaya 
  • les 12-13 novembre sur les plages de Jomtien et Kho Larn (une ile au large de Pattaya)
  • les 3-4 décembre dans le parc Lan Pho à NaKlua
  • les 10-11 décembre à nouveau sur la plage centrale de Pattaya
Début du Pattaya Music Festival 2021 et programme des festivités à venir...
Début du Pattaya Music Festival 2021 et programme des festivités à venir...
Début du Pattaya Music Festival 2021 et programme des festivités à venir...
Début du Pattaya Music Festival 2021 et programme des festivités à venir...
Début du Pattaya Music Festival 2021 et programme des festivités à venir...
Début du Pattaya Music Festival 2021 et programme des festivités à venir...

Les têtes d’affiche du premier weekend sont :
Labanoon le vendredi
(ils s'y sont déjà produits, voir sur YouTube vidéo de 2015 / vidéo de 2016)

Carabao le samedi (voir cet article).

Tous ces concerts (gratuits et en plein air) seront soumis à des mesures de contrôles anti-covid :

 

<< accès possible uniquement sur présentation du certificat de vaccination,
<< limitation du nombre de personnes face aux scènes pour respecter la distanciation sociale,
<< contrôle de température, distribution de gel hydro-alcoolique, port du masque obligatoire.

Bien que difficilement compatibles avec une ambiance vraiment festive, ces dispositions sont désormais la norme pour les évènements de ce type.

 

On peut néanmoins penser que des foules importantes se masseront autour des zones de concert comme ce fut le cas l’an passé lors des festivités de Loy Krathong où des mesures quasiment similaires étaient pourtant en place (voir cet article).

 

 

<<<< A noter également que dans les zones concernées, les vendeurs ambulants et autres stands temporaires seront interdits lors de ces soirées.

Entre temps, le weekend du 19-20 novembre sera celui de Loy Krathong et le 26-27 se tiendra le Festival de Feux d’artifice, avec sans doute d’autres concerts organisés sur la plage centrale de Pattaya.

Les mêmes mesures strictes y seront imposées, entre autres pour faire respecter la distanciation sociale.

 

Par la suite, à partir de mi-décembre et pour 8 week-ends consécutifs se tiendra une nouvelle édition du Walk & Eat Festival à Na Klua, qui devrait lui aussi attirer la foule (ce fut le cas lors de l’édition précédente malgré les mesures anti-covid qui y étaient déjà appliquées / voir cet article).

 

Enfin, l’année s’achèvera par le "Pattaya Contdown"
un autre événement musical majeur 
qui 
avait été annulé l’an passé.

(voir cet article).

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Cet important programme de réjouissances doit permettre à Pattaya de retrouver un taux de fréquentation élevé, particulièrement grace aux touristes locaux plus encore que les visiteurs étrangers.

En effet, même si les opérateurs du secteur touristique se sont félicités que Pattaya soit incluse dans la liste des destinations touristiques dites "sandbox" depuis le 1er novembre...

...ils craignent que l’impact soit limité pour Pattaya car les touristes chinois (leur première clientèle) n’ont pour l’instant pas la possibilité de se rendre en Thaïlande.
Leur scepticisme est également alimenté par la fermeture des établissements de nuit, imposée au moins jusqu’au 1er décembre...

...de même que l’interdiction de la vente d’alcool dans les restaurants qui génère la frustration et la colère des locaux.

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