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Noy et Gilbert en Thaïlande

La couleur du ciel (21-11)

17 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

La couleur du ciel (21-11)

Au soleil couchant, dans les champs de manioc autour de chez nous…

La couleur du ciel (21-11)
La couleur du ciel (21-11)
La couleur du ciel (21-11)
La couleur du ciel (21-11)
La couleur du ciel (21-11)
La couleur du ciel (21-11)
La couleur du ciel (21-11)
La couleur du ciel (21-11)

A Takian Tiah.

La couleur du ciel (21-11)
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Visages de Thaïlande (21-21)

17 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

Visages de Thaïlande (21-21)
  • Jeune...
Visages de Thaïlande (21-21)Visages de Thaïlande (21-21)
Visages de Thaïlande (21-21)Visages de Thaïlande (21-21)
  • Très jeune...
Visages de Thaïlande (21-21)Visages de Thaïlande (21-21)
Visages de Thaïlande (21-21)Visages de Thaïlande (21-21)
  • Toujours jeune...
Visages de Thaïlande (21-21)Visages de Thaïlande (21-21)
Visages de Thaïlande (21-21)Visages de Thaïlande (21-21)
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Dans la province de Chanthaburi :

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Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)

16 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)

Dans notre région où les touristes et expatriés occidentaux sont/étaient nombreux, on peut voir certains fruits et légumes qui leur sont plus particulièrement destinés.
Je vous ai déjà donné plusieurs exemples de ces fruits que l’on pourrait qualifier d’ "exotiques" du point de vue des thaïlandais. 

Certains autres sont acclimatés et produits en Thaïlande, donc plus courants, mais on ne peut pas dire pour autant qu’ils soient rentrés dans les habitudes alimentaires des thaïlandais.

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Sur un marché de Nong Prue (tout proche de Pattaya) voici un étal proposant des légumes "spécial farangs" (en thaï, le mot "farang" ฝรั่ง désigne les personnes de type caucasien, voir cet article) :

 

<<<< des aubergines
(ovales, de couleur noire et d'une taille beaucoup plus grande que les "aubergines thaïes" qui sont petites, rondes, vertes, blanches ou violettes)

 

des tomates-grappe >>>>
(les tomates utilisées par les thaïlandais sont plus petites, souvent peu mures et jamais présentées "en grappe")

 

<<<< des citrons 
(de gros calibre et de couleur très jaune alors que les citrons thaïlandais sont presque exclusivement verts et plus petits) 

 

des radis rouges >>>> 
(à ma connaissance, il n'existe pas de variante thaïlandaise à ce légume très répandu en Europe)

 

<<<< des courgettes
(les variétés thaïes sont plus petites et plus vertes)

 

 

des butternets courges à la chair orange >>>>
(les courges courantes en Thaïlande sont plus volumineuses et à chair blanche)

 

<<<< des betteraves rouges
(courantes dans les cantines françaises mais absentes des salades thaïlandaises)

 

des avocats >>>>
(produits dans le nord de la Thaïlande mais mal connus et peu consommés par les thaïlandais)

 

Pour certains d'entre eux (aubergines, citrons, tomates, courgettes,...) les thaïs utilisent des variétés de la même famille ou d'autres légumes qui portent le même nom, mais sont très différents de ceux que l'on cultive en Europe.

Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)
Légumes et fruits pour farangs - Fruits et légumes de saison (21-13)

Certes, tous ces produits peuvent être connus par quelques thaïlandais (de même que certains français peuvent connaître des légumes asiatiques) mais ils ne sont évidemment pas utilisés dans la cuisine locale.

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Et bien sur, les supermarchés de Pattaya proposent aussi régulièrement des fruits importés
En voici 
quelques exemples récents :

 

<<<< des cerises américaines

 

ces fraises viennent également des USA >>>>
(proposées hors de la saison des fraises de Chaing Mai) 

 

<<<< des kiwis de Nouvelle-Zélande

 

ces petits avocats viennent d'Australie >>>>

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Un menu improvisé à la maison...

15 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Un menu improvisé à la maison...Un menu improvisé à la maison...
Un menu improvisé à la maison...Un menu improvisé à la maison...

En ce moment (crise Covid oblige), on va moins souvent au restaurant mais ça n’empèche pas de bien manger… et quand Noy "improvise" un repas, je suis rarement déçu.

Au menu aujourd’hui :

 

  • "Krajiao kaï mot deng"
    ไข่เจียวไข่มดแดง

Omelette aux œufs de fourmis

Je ne savais même pas qu’elle en avait conservé au congélateur (!). Noy y a ajouté un peu de verdure, en l’occurrence des tiges d’échalotes หอมแดง = "hom deng" (assez semblable à de la ciboulette).

 

  • "Pla thu tod" ปลาทูทอด

Maquereaux frits

Poissons de petite taille, cuits dans l'huile bouillante, accompagnés d’une pâte à base de piment น้ำพริก = "nam prik".

  • "Pad phak moo kop"  ผัดผักหมูกรอบ

Légumes sautés ผัดผัก = "pad phak" accompagnés de porc croustillant หมูกรอบ = "moo kop" (c’est de la poitrine de porc, cuite au four ou au barbecue et pour cette fois, Noy a préféré enlever la partie la plus grasse). S’y ajoutent quelques piments , de l'ail, des haricots de soja, un peu de sucre, de glutamate et la sauce soja pour assaisonner.

Un menu improvisé à la maison...
Un menu improvisé à la maison...
Un menu improvisé à la maison...
Un menu improvisé à la maison...
Un menu improvisé à la maison...
Un menu improvisé à la maison...

En l’occurrence, Noy a utilisé deux types de légumes verts préparés à l’identique :

 

  • des liserons d’eau
    ผักบุ้ง = "phak bung"

Les thaïs appellent le plat préparé ainsi :

"pad phak bung faï deng" ผัดผักบุ้งไฟแดง

L’expression ไฟแดง = "faï deng" signifie littéralement flamme rouge, en référence ici à la flambée censée se produire lorsque les légumes sautent sur le feu…

 

 

  • du gai-lan ou brocolis chinois
    ผักคะน้า = "phak khana"

Le nom du plat devient : 

"pad khana moo kop" ผัดคะน้าหมูกรอบ

et... Bon appétit bien sur !...

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Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)

14 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Tourisme-Découverte-Visites, #Histoire

Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)

Dans le sud-est de la Thaïlande, la région de Chanthaburi a été “française” pendant quelques années, précisément de 1893 à 1905, où elle fut occupée par des troupes venues du Vietnam.
Laemsing, on peut voir quelques vestiges de cette période :

 

ตึกแดง prononcez Tuek Daeng 
soit "le bâtiment rouge" 

a servi à la fois de quartier général et de baraquement pour les troupes françaises pendant la période d'occupation.

Le bâtiment a été restauré en 1984
Le bâtiment a été restauré en 1984
Le bâtiment a été restauré en 1984
Le bâtiment a été restauré en 1984
Le bâtiment a été restauré en 1984

Le bâtiment a été restauré en 1984

Construit en briques, long de 32 mètres et constitué de 5 pièces, il se distingue par son toit en tuiles et sa peinture uniformément rouge (d'où son nom : แดง = "daeng" = rouge).

L'intérieur est aménagé comme un petit musée avec quelques panneaux d'information évoquant la période d'occupation française et une pièce de canon qui trône au centre de la salle principale.

 

 

 

 

<<<< Le drapeau exposé ici est celui du Siam d'avant 1916 (voir cet article)

Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)
Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)
Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)
Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)
Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)
Vestiges de la présence française à Laemsing (Tuek Daeng et Khuk Khi Kai)
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<<<< Ce bâtiment de briques, construit en 1893 a pour nom en thaï :

คุกขี้ไก่ prononcez Khuk Khi Kai
soit "la prison des fientes de poulet".


Selon la version officielle, il s’agissait donc d’une prison où les français enfermaient les rebelles siamois dans des conditions particulièrement dégradantes.

Il se dit qu’au premier niveau, sur une sorte de filet (?), se trouvaient des poulets qui déféquaient sur les prisonniers détenus au rez-de-chaussée… d’où le nom qui lui a été donné.

Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".
Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".
Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".
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Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".
Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".
Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".
Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".

Le bâtiment s’affaisse sur un coté, d’où son aspect "penché".

On peut toutefois être sceptique quant à ces explications…
D’une part parce qu’il ne semble guère pratique d’installer un élevage de poulets dans de telles conditions… D’autre part parce que la forme du bâtiment évoque plutôt celle d’un fortin, relativement classique dans l’architecture militaire de l’époque.

 

 

En effet, cette tour carrée (4,40 mètres de large et 7 mètres de haut) apparaît comme un point d’observation installé là pour surveiller l’accès au fort qui se trouvait derrière.

Ses seules ouvertures sont en forme de "meurtrières", idéales pour se protéger d’éventuels assaillants et leur tirer dessus sans s'exposer.

Il est donc possible (probable ?) que les thaïlandais aient "réécrit l’histoire"… d’autant que les récits de l’époque font état d’une cohabitation paisible entre les locaux et les occupants français.  

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A la fin du 19ème siècle, les puissances coloniales britanniques (en Birmanie et Malaisie) et françaises (au Cambodge et au Laos) revendiquaient des territoires annexés par le Siam au cours des siècles précédents.
A la suite de divers incidents diplomatiques et militaires, le 13 juillet 1893, des navires militaires français avaient remonté le fleuve Chao Phraya jusqu’au centre de Bangkok...

 

et pointé leurs canons vers le palais du Roi Chulalongkorn (Rama V).

Après négociations, un traité fut signé et pour le faire respecter, les français envoyèrent des troupes occuper Chanthaburi
Elles y restèrent jusqu’en 1905 où elles furent déplacées vers le sud dans la région de Trat puis évacuèrent définitivement le territoire du Siam en 1907.

Voir également :

 

A cette époque, Chanthaburi était une ville-étape sur la route maritime entre Saigon et Bangkok ainsi qu'un centre de négoce pour les pierres précieuses de la région. Sa population de 6 à 8 000 habitants (dont seulement 50% de siamois) comprenait des communautés chinoise, vietnamienne et birmane.

 

Les troupes françaises d'occupation (500 hommes tout au plus) étaient majoritairement composées de soldats d'origine vietnamienne,
<<<<   les "tirailleurs annamites"
ce 
qui facilita grandement leurs rapports avec les populations locales.

 

 

Au cours des 11 ans de présence française à Chanthaburi, les récits d'époque (y compris thaïlandais) évoquent une occupation sans rebellion, sans combats, et une  cohabitation paisible avec les locaux.

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A Chanthaburi, la cathédrale de l'Immaculée Conception

>>>>

a également été édifiée au moment de l'occupation française. 
Sa construction (achevée en 1909) avait commencé en 1901 sous l'égide du Père Augustin Peyrical des Missions Etrangères de Paris.
L'importante 
communauté catholique était originaire du Vietnam).

Voir cet article à propos des festivités de Noel à cet endroit :

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Actualisation des Best Of

13 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Best of

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Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...

12 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #News perso-Famille

Aujourd’hui c’était donc au tour de Noy de se faire vacciner pour sa première injection du vaccin Astra-Zeneca.

 

Le rendez-vous initial était prévu le 10, mais ce jour-là, le centre de vaccination avait été fermé faute de vaccins disponibles.

Cet après-midi, nous sommes donc retournés au Banglamung Hospital (c’est l’hopital public le plus proche de notre domicile) 
un peu 
à l’improviste ou plus exactement sur la base de messages reçus sur le réseau social Line qui indiquaient qu’il était possible de se faire vacciner à condition d’avoir eu un rendez-vous la semaine dernière.

Et en effet, en arrivant,
Noy a été prise en charge directement (aucune attente !)...

Son injection lui a été faite après les vérifications d’usage (prise de tension et rapide questionnaire pour vérifier les antécédents médicaux), puis environ 40 minutes en observation… le tout était bouclé en moins d’1h.

Sur place, l’affluence était faible (peut-être y avait-il plus de monde le matin ?), l’organisation bien rodée avec comme toujours en Thaïlande, beaucoup de personnels disponibles. Le "vaccinodrome" était installé dans le gymnase de l’hopital, un très grand espace très bien ventilé.

Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...
Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...
Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...
Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...
Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...
Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...
Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...
Aujourd'hui, Noy a eu sa dose...

Nous voici donc tous les deux vaccinés, ainsi que notre fille.
(elle a reçu son injection samedi dernier à Bangkok).

Même si les vaccins Janssen (que j’ai reçu) et Astra-Zeneca (première dose pour Noy et Ben) ne sont pas considérés comme les plus performants, ils ont le mérite de nous protéger contre les formes graves du Covid et c’est déjà essentiel.

C’est donc un incontestable soulagement compte tenu du contexte actuel en Thaïlande où le variant indien delta se propage à grande vitesse. 
Il faut également savoir qu’à ce jour, aucun vaccin à ARN messager (Pfizer, Moderna) n’est disponible pour le grand public en Thaïlande (y compris en payant !) et ce, sans doute pour encore plusieurs mois au moins.

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Il y a 5 ans... Bruce Springsteen à Bercy

11 Juillet 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Culture-Musique-Loisirs-Passions

 

 C’était il y a exactement 5 ans… 

A Paris, le dernier concert auquel nous avons assisté... moins d’une semaine avant notre déménagement en Thaïlande…

 Simplement inoubliable... 

Le concert intégral... 3h48 de bonheur !

Dans la vidéo ci-dessus, tout y est... y compris la panne d'électricité ! (elle se produit à 2h54').

 "Nothing stop the E-Street Band !..." 

Je vous recommande les 15 minutes qui suivent ainsi que la reprise (sur "Dancing in the dark") et la fin du concert...

Et pour les vrais fans… (j'en suis !) :

Dans ce documentaire, plus de 7 heures de Bruuuuuce !!

en 2 parties (vidéos ci-dessous)...

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