Noy et Gilbert en Thaïlande

Poo naa : les crabes de rizières.

26 Février 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

En Isaan , ces petits crabes sont appelés

"poo naa" ปูนา
autrement dit "crabes de rizières".

ปู = "poo" = crabe
นา = "naa" = rizière

Comme leur nom l’indique, ils sont attrapés dans les canaux et les champs, particulièrement en cette période, intermédiaire entre moisson du riz et repiquage des nouveaux plants, lorsque beaucoup de ces lieux sont asséchés.

Leur usage le plus courant est dans le "som-tam phu pla la" ส้มตำปูปลาร้า, salade de papaye typique de l’Isaan qui intègre donc (entre autres) ces petits crabes ainsi que la saumure de poisson.

<<<< Ceux-ci (rapportés de Sri Saket par une voisine) ont été cuisinés dans une soupe épicée :

"aom poo naa" อ่อมปูนา

A déguster avec du khao niao (riz gluant) bien sur...

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Je vous avais parlé de la préparation d’un "aom" dans cet article :

Plat du jour : Aom Kaï - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/05/aomkai.html

et de la saumure de poisson (nam pla-la) dans celui-ci :

La saumure de poissons (Nam pla-la) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/11/namplala.html

Visages de Thaïlande (21-06)

25 Février 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

Dans les allées de la foire à Surin, en marge du Festival des Eléphants.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

A la foire de Surin, en marge du Festival des Elephants. - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/01/surinfoirefestivalelephants.html

Maison des esprits au Phu Foi Lom

24 Février 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Insolite, #Bouddhisme-Croyances-Religions

Cette "maison des esprits" ศาลพระภูมิ prononcez "San Phra Phum" est Installée
dans le parc du Phu Foï Lom (province de Udon Thani).

Plutôt originale, elle est entourée de statues de chevaux et certaines "offrandes" déposées par les visiteurs sont un peu surprenantes...

« This is Thaïland ! »

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Phu Foi Lom (province de Udon Thani) - Fleurs du jour (21-01) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/01/phufoilom.html

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Pour plus de détails sur les croyances attachées aux "San Phra Phum", voir l'article ci-dessous, rédigé lors de l'installation dans notre lotissement :

L'installation de la maison des esprits - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/la-maison-des-esprits.html

Gourmandises du jour (21-02) : khao mao tod / khak choup paeng tod

23 Février 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Voici un assortiment de gourmandises sucrées, toutes cuisinées en friture (ทอด prononcez "tod").

Je vous ai déjà parlé des beignets de banane "kuai tod" (voir cet article)
et j'aurai l'occasion de vous parler plus en détail des "khanom khai nok kratha".

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Le "khao mao" ข้าวเม่า est une variété de riz gluant hâtif qui est de couleur verte au naturel
(je vous en avais parlé dans cet article).

<<<< Ici, il a été mélangé à du lait de coco et du sucre pour former une pâte liquide qui sert à enrober une banane. Le "beignet" ainsi constitué est cuit en friture dans une huile bouillante, pour donner le

"khao mao tod" ข้าวเม่าทอด

La combinaison du moelleux de la banane et du croustillant de la pâte frite donne un résultat succulent... encore meilleur dégusté légèrement tiède.

Le petit biscuit au-dessus est constitué de cette même pâte liquide simplement cuite en friture.

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Les thaïlandais utilisent diverses pâtes à beignet pour faire des fritures aussi bien sucrées que salées (ainsi peuvent être enrobés des bananes ou des patates douces, du poulet ou des crevettes, etc...).

En l'occurrence ici, les fruits (bananes et patates douces) ont été enrobés d'une pâte liquide (farine de riz, lait de coco, sucre, sel et graines de sésame) avant d'être frits dans l'huile bouillante en ajoutant des feuilles de pandan (ใบเตย prononcez "bay toeï") pour parfumer.