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Sudaree Resort à Sa Kaeo - Faut le voir chez soi (20-02)
Le Sudaree Resort
est un motel situé à Sa Kaeo.
Bungalows en bois, ambiance bucolique...
La décoration fait largement appel aux statues en plâtre que l'on voit couramment en Thaïlande.
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A voir dans la province de Sa Kaeo :
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Cette préparation est un
"kaeng som" แกงส้ม
c'est-à-dire une soupe épicée à base de
<<<< pâte de curry rouge,
dont je vous ai déjà montré d'autres exemples (voir les liens à la fin de cet article).
Dans cette version, les légumes ajoutés dans le bouillon sont :
- des pastèques douces
แตงโมอ่อน
prononcez "taengmo ohn"
(elles sont cueillies vertes, et ne sont pas sucrées).
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deux types de fleurs comestibles :
- des dok khae ดอกแค
dont je vous ai déjà parlé dans cet article.
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- des dok krachon ดอกขจร
ce sont des fleurs de primevères appelées communément "violettes chinoises" ou "jasmin du tonkin".
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Pour compléter l'assaisonnement :
<<<< "krachai" กระชาย (rhizome de curcuma rond),
sucre, sauce soja,
"sauce makhram" ซอสมะขาม (sauce au tamarin). >>>>
Le tout est mis à mijoter lentement et en fin de cuisson sont ajoutés
des filets de maquereaux (ปลาทู "pla thu").
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- cliquez sur les photos pour agrandir -
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D'autres recettes de "kaeng som" :
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Wat Khun Kong à Nang Rong (province de Buriram)
Le Wat Khun Kong วัดขุนก้อง
est situé au centre de Nang Rong, une petite ville de la province de Buriram (sud de l'Isaan).
Ce temple a une histoire très ancienne.
A la fin du 16ème siècle, le site était un fort aménagé pour les troupes du roi Naresuan lors de sa guerre contre l'empire khmer.
Construit par un officier dénommé "Khun Kong" qui lui a laissé son nom, il fut transformé en temple quelques années plus tard et "consacré" en 1717.
Il subsiste un bâtiment datant de cette période, dont les murs extérieurs semblent fragilisés.
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Néanmoins, sa structure a été restaurée et l'intérieur modernisé.
- cliquez sur les photos pour agrandir -
Cet "ubosot" (salle de prière) est entouré d'un mur de protection devant lequel sont installées plusieurs statues en pierre.
Deux statues, témoignant du passé de ce site, représentent des soldats montant la garde.
Datées du 17ème siècle, elles ont été récemment restaurées et peintes, leur donnant un style très militaire (bien que ces gardes ne portent pas d'arme).
Lors de la dernière restauration du site (en 2000), 2 autres statues de soldats ont été installées devant la porte d'entrée du temple.
Plus "modernes", ceux-ci sont représentés montant la garde avec l'arme au pied, symbolisant l'alliance traditionnelle de l'armée et du bouddhisme.
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Merci à cette "mamie" de m'avoir servi de guide dans la partie ancienne du temple.
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Les bâtiments récents sont plus classiques...
Plus original, devant le temple, ces statues de
Pachit et Oraphim,
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un couple légendaire, héros d'un poème épique écrit au 18ème siècle
(j'aurai l'occasion de vous en reparler).
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Dans la province de Buriram,
Nang Rong นางรอง
est la ville la plus proche du Parc Historique de Phanom-Rung :
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Khung Chup Paeng Tod, les gateaux de crevettes - Gourmandise du jour (20-07)
Voici ce qu'on pourrait assimiler à des "gateaux" de crevettes... (salés bien sur).
En thaï, on les appelle :
khung chup paeng tod
กุ้งชุบแป้งทอด
soit des beignets de crevettes frites.
- กุ้ง = "khung" = crevette
- ชุบ = "chup" = tremper, enduire
- แป้ง = "paeng" = farine
- ทอด = "tod" = cuit en friture
Le principe de préparation est simple.
Les crevettes sont enduites d'une pâte liquide (mélange de farine et eau). On utilise une soucoupe ou une petite assiette pour former une couronne plus ou moins homogène.
Le tout est plongé dans un bain d'huile bouillante pendant quelques minutes. La friture permet d'obtenir un effet de beignet en liant les crevettes entre elles.
Les crevettes utilisées peuvent être de toutes tailles mais ce sont le plus souvent de très petites crevettes, ne serait-ce que pour une question de coût.
Ces "gateaux" sont vendus à faible prix sur les marchés (généralement entre 10 et 30 bahts / pièce selon leur taille).
Le résultat est très croustillant, mais peut aussi être assez huileux s'ils ne sont pas soigneusement égouttés.
