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Ce matin en voyant la météo...
Direction Sattahip...
Pique-nique sur la plage de Nangrong.
Effectivement c'était une belle journée !...
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Au même endroit :
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La soupe d'anguilles - Gastronomie d'Isaan (2)
En Isaan, les habitants des campagnes savent attraper de nombreux petits animaux dans les cours d'eau, les canaux d'irrigation ou les rizières elles-mêmes (petits poissons, crabes, grenouilles, escargots, souris,...) qui viennent agrémenter les menus, cuisinés de différentes façons.
Voici le détail de la préparation d'une soupe d'anguilles :
ต้มปลาไหล prononcez "tom plalaï"
..."made in Isaan" bien sur... !
Les anguilles ont été attrapées le jour même, elles sont de différentes tailles, ramenées bien vivantes et pas vraiment faciles à "maîtriser" !
Il faut donc les "étourdir" selon une méthode un peu inattendue...
Elles sont arrosées avec du
'lao kao" เหล้า ขาว
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un alcool de riz très fort (40° d'alcool ! d'où aussi son appellation "si sip" qui signifie 40 en thaï) qu'on surnomme parfois "rice whisky" ou même "white spirit".
Dans un premier temps, le bouillon est préparé avec tous les ingrédients : citronnelle, galanga, feuilles de bergamote et quelques piments séchés (en brochettes sur le barbecue),...
S'ajoute ensuite le légume principal (provenant du jardin...) :
des feuilles de "chaya" ใบผงชูรส >>>>
(appelée en français "épinard d'arbre" ou "chou frisé mexicain", cette plante est couramment cultivée en Isaan).
Le tout est porté longuement à ébullition, puis c'est au tour des anguilles qui sont plongées telles quelles dans le bouillon.
La cuisson à gros bouillon se poursuit pendant environ 10 à 15 minutes (selon la grosseur des anguilles).
Et voici le résultat... prêt à déguster !!...
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Voir également :
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Un temple en construction - Wat Phut Wanaram (3)
Il y a un peu moins de 2 ans, nous avions visité
le Wat Phut Wanaram วัดพุทธวนาราม
situé à Koeng เกิ้ง, à proximité de Maha Sarakham.
Un nouveau bâtiment en était alors au début de sa construction.
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Nous y sommes retournés le mois dernier et nous avons pu constater que les travaux avaient largement avancé.
Son architecture impressionnante apparaît un peu plus clairement, en particulier le grand escalier en bois massif de la facade principale.
Au 1er étage, au fond du hall principal, une grande image de Bouddha en bois de teck est en cours de sculpture et d'assemblage.
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Il s'agira d'une représentation en position dite "Pang Nak Prok", dans laquelle le Bouddha est protégé par le naga Muchalinda.
Au milieu de cette pièce, 2 statues de Bouddha sont installées de manière provisoire dont l'une est un modèle réduit de la grande statue qui est en cours de sculpture juste derrière.
Le bois de teck est un matériau très traditionnel en Thaïlande et il est largement présent dans plusieurs temples d'Isaan, en particulier dans celui-ci.
Néanmoins, son exploitation est désormais très réglementée et en l'occurrence c'est du bois importé des pays voisins (Laos, Birmanie, Malaisie) qui est utilisé dans cette construction (pas moins de 33 troncs de la taille de ceux-ci ont été nécessaires).
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D'après ce qui nous a été dit, les travaux devraient durer encore plusieurs mois mais nous ne manquerons pas de revenir pour admirer ce très beau bâtiment lorsqu'il sera terminé.
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Ci-dessous les précédents articles consacrés à ce temple :
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Fleur du jour (20-06)
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Vu au Wat Saeng Sawang
à Ban Nonthaseng :
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