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Repiquage du riz en Isaan
En Isaan, pendant les mois de juin-juillet (voire août), c'est la période de repiquage du riz
(les dates varient selon les régions et en fonction de l'arrivée des pluies plus ou moins abondantes).
L'occasion de faire de belles photos qui perpétuent l'image traditionnelle des campagnes thaïlandaises.
Néanmoins, il ne faut pas oublier qu'il s'agit avant tout d'un travail harassant.
Les repiqueurs (dont beaucoup de femmes) sont courbés pendant toute la journée, sous une chaleur de plomb, les pieds et les mains dans l’eau et la boue…
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Quelques semaines auparavant, les semences ont été plantées dans de petites parcelles (les pépinières). Les semis sont mis en bottes pour les transporter vers les rizières où ils sont donc repiqués par petites poignées comportant quelques épis chacune.
Lorsqu'on se déplace dans les campagnes, particulièrement en Isaan, il est assez évident de distinguer...
les parcelles qui sont repiquées
(les épis sont alignés et espacés de manière régulière)…
…de celles qui sont semées à la volée
(les épis y poussent "en vrac" recouvrant le sol de manière uniforme).
Les rendements sont sensiblement plus élevés lorsque le riz est repiqué
(deux à trois fois supérieurs à ceux obtenus par semis à la volée).
Et si la météo est favorable, la récompense viendra dans quelques mois au moment de la moisson...
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Moisson du riz en Isaan - Noy et Gilbert en Thaïlande
En Isaan (et aussi ailleurs en Thaïlande), c'est en ce moment la période de moisson du riz . Elle s'étalera selon les régions jusqu'à fin novembre. Les dates varient selon la variété de riz ...
Le santol - Fruit de saison (19-12)
Ce fruit s'appelle en français le santol et en thaï :
กระท้อน prononcez "khathon".
Son nom anglais est "cotton fruit" (fruit de coton), probablement en référence à la texture de sa chair, effectivement "cotonneuse".
D'aspect extérieur, il se présente sous la forme d'une sorte de grosse pomme de couleur vert/jaune pale virant au foncé après maturation.
La chair blanche est d'une texture plutôt originale, à la fois filandreuse et fondante (si le fruit est bien mur) et qui donc peut effectivement faire penser à du coton.
Le parfait degré de maturation est difficile à identifier d'où parfois une sensation d'écoeurement avec des fruits trop ou pas assez murs (avis basé sur ceux que j'ai goûtés).
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Voici une autre façon de le préparer, en mode aigre-doux, à la manière de ce qui se pratique avec les mangues vertes par exemple.
Après épluchage, le fruit est largement entaillé. Cela permet d'une part de faire pénétrer l' "assaisonnement" au coeur du fruit et d'autre part de détacher des morceaux de plus ou moins grande taille. Puis selon l'envie, le fruit est "saupoudré" de plusieurs ingrédients : ail, piment écrasé, sucre, oignons,...
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Sur les marchés, on peut aussi trouver le santol confit dans un sirop très sucré.
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Le 8 août : jour de l'ASEAN
L' A.S.E.A.N.
(acronyme anglophone signifiant "Association of South-East Asian Nations" soit Association des Nations de l’Asie du Sud-Est)
est une organisation politique, économique et culturelle qui compte à ce jour
10 pays membres.
2 pays y ont le statut d'observateurs :
>>>> le Timor Oriental officiellement candidat depuis 2011 et dont l'adhésion n'a toujours pas été acceptée (l'unanimité des membres est requise).
>>>> la Papouasie-Nouvelle Guinée depuis 1976 mais qui n'a pas formellement fait acte de candidature.
La Thaïlande assure la présidence tournante de l'ASEAN pour l'année 2019.
Chaque pays y accède successivement selon l’ordre alphabétique des noms (en anglais) des états membres (la Thaïlande a succédé à Singapour).
Voir cet article à propos du slogan et du logo choisi par la Thaïlande à cette occasion.
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Le document fondateur de l'ASEAN est :
la "Déclaration de Bangkok"
signée le 8 août 1967 à Bangkok par les Ministres des Affaires Etrangères des 5 pays fondateurs.
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Le texte énonce des principes fondamentaux tels que la coopération, l'amitié et la non-ingérence entre les membres mais il se voulait avant tout une manifestation de solidarité face à l'expansion communiste dans la région (au Vietnam en particulier).
La diplomatie thaïlandaise fut considérée comme la cheville ouvrière de cette association a priori un peu hétéroclite à l'époque si l'on considère les différences culturelles, historiques, religieuses, etc... entre ces pays.
Le paradoxe est que les régimes communistes du Vietnam et du Laos en sont devenus membres quelques 30 ans plus tard…
Fleur du jour (19-23)
En bord de route...
entre Sa Kaeo
et Chachoengsao
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