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Le poulet de Wichian Buri
La petite ville de
Wichian Buri วิเชียรบุรี
(dans le sud de la province de Phetchabun)
a donné son nom à une spécialité culinaire :
le "poulet Wichian Buri".
Ici les poulets locaux sont grillés par dizaines (centaines ?) tous les jours dans de nombreux petits restaurants installés en bord de route.
Bien sur, vous me direz qu’après tout, ce n’est qu’un poulet grillé au barbecue comme on en voit désormais dans de nombreuses régions de Thaïlande…
En fait, toute la différence tient dans ces pots…à savoir la "sauce Wichai Buri".
A base de tamarin, ail mariné et sucre c’est une recette locale qui donne au poulet un goût original et parfumé.
Les ingrédients utilisés pour la sauce sont produits localement en particulier le tamarin qui est la production agricole emblématique de la province de Phetchabun.
A déguster sans modération accompagné de riz gluant et d’une salade de papaye…
Et pour compléter le repas, une soupe (de poulet) et un "laarb" (de poulet)...
N'oublions pas le dessert, un "khao lam" (livré en scooter comme il se doit !).
Voir : http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/le-khao-lam.html
L’Isaan est tout proche et cette province limitrophe présente de nombreux points communs avec la grande région du Nord-Est de la Thaïlande (particulièrement dans le domaine culinaire).
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A propos du tamarin produit dans cette région :
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Le Festival Phi Ta Khon à Dan Sai
Phi Ta Khon ผีตาโขน
(ce qui pourrait se traduire littéralement par "pantomime de fantômes")
est un festival qui se tient dans la petite ville de
Dan Sai au nord de l'Isaan
et qui est devenu depuis quelques années emblématique de la province de Loei.
Couplée à des cérémonies bouddhistes, cette tradition animiste est avant tout destinée à honorer les "esprits"
ผี prononcez "Phi",
afin de gagner leur bienveillance en vue des récoltes à venir.
Pour ce faire, durant 3 jours (c'était du 5 au 7 juillet cette année), les habitants de cette région, essentiellement agricole, vont revêtir des costumes et des masques colorés, prendre la pose, danser et défiler dans la rue.
Une autre symbolique largement évoquée durant ce festival est celle de la fertilité...
Ainsi de grand pénis en bois sont brandis comme des armes par les participants... et participantes.
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Avant de se répandre dans la rue principale de Dan Sai, la plupart des groupes font une halte au
Wat Neramit Wipattasana
le principal temple du centre-ville.
C’est là également qu’est dressée une petite scène pour divers spectacles plus traditionnels.
La musique (plus précisément le "molam", souvent désigné comme le "blues des rizières"). est très présente.
Des musiciens et des sonos ambulantes rythment les danses et accompagnent les participants pendant des heures... le plus souvent à un niveau sonore très élevé !
Toutes les générations participent dans une ambiance très festive, les visiteurs venus d'un peu partout sont nombreux et facilement associés à la fête (il suffit de se laisser porter par la bonne humeur qui envahit la ville).
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Vu en Thaïlande (19-15)
Sous le double effet de la mondialisation et de sa banalisation, le mot anglais "fuck" (bien que très grossier) apparaît sur de nombreux tee-shirts en Thaïlande...
Porté parfois (aussi ?) par provocation...
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Mention spéciale à cette mamie qui arbore un tee-shirt assez... sexy !
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Gourmandise du jour (19-11)
A la base une idée toute simple...
Un flan au lait de coco, recouvert d'une dose de lait frais (du lait de vache cette fois) dans lequel on place des lamelles de noix de coco. Le tout est conservé dans la glace (ou le réfrigérateur).
Frais, léger, à peine sucré,... délicieux !
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