Restau en bord de route dans la province de Kalasin.

Lorsqu'on s'arrête en bord de route pour déjeuner...
et qu'on tombe sur un stand de "pla-la" (sauce poisson en saumure) fabriquée maison,

et bénéficiant du label OTOP -One Tambon, One Product-
(voir cet article)...

...bien évidemment, Noy ne pouvait pas repartir les mains vides !

Cette recette prend le nom de

"pla-ra bong" ปลาร้าบอง.

Elle se rapproche d'une pâte de piment car le poisson en saumure y est écrasé en ajoutant des piments et divers ingrédients tels que galanga, ail, échalotes, citronnelle.

Les plats que nous avons commandés :

<<<< "pad kaphrao louam"
   ผัดกะเพรารวม
Le "pad kaphrao" est un classique de la cuisine thailandaise, il s’agit d’un plat sauté au wok, à base de basilic sacré (voir cet article) habituellement garni de viande ou fruits de mer. 
La particularité ici est que plusieurs garnitures sont mélangées (porc, poulet, foie de volaille, calamars, crevettes) pour accompagner le "kaphrao" กะเพรา...

"pad ped pla duk tod" >>>>
ผัดเผ็ดปลาดุกทอด    

L'expression "pad ped" s'applique à des plats de viande, poisson ou fruits de mer, "sautés et épicés" dont la sauce est à base de pâte de piment . Il s'agit ici de poisson-chat ("pla duk" ปลาดุก) découpé en darnes et cuit au préalable en friture. Divers légumes y sont associés (aubergines, bambou, basilic).
 

<<<< "lad na moo sen mi luang"
    ราดหน้าหมูเส้นหมี่เหลือง
Le "lad na" (ou "rat na") est une préparation à base de nouilles de riz qui peuvent être de différentes types. La garniture (du porc en l'occurrence) est cuisinée dans une sauce épaisse à base de bouillon et de fécule de tapioca ou de maïs.

Ici ce sont des "sen mi luang" เส้นหมี่เหลือง >>>>
(vermicelles de couleur jaune, servis séparément).

Comme on avait décidé de manger "léger"...
on a du faire un doggy-bag !

Cette gargote est située à

Yang Talat ยางตลาด,

à mi-chemin entre Maha Sarakham et Kalasin.

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