Mamouang kwan / Khao Niao Daeng - Gourmandises du jour

Voici 2 préparations sucrées...

à déguster sur le pouce
ou comme un dessert...

<<<< par exemple pour accompagner café ou yaourt...

• mamuang kuan มะม่วงกวน

Il s'agit de mangue écrasée pour former une sorte de plaque (parfois appelé "cuir de fruit") qui sera séchée au soleil pendant quelques jours .

Elle est ici roulée pour prendre l'aspect d'une "cigarette russe" de couleur marron.

La saveur moelleuse et sucrée reste caractéristique de la mangue mais la dégustation se rapproche d'un petit biscuit ou d'une friandise. 

• khao niao daeng ข้าวเหนียวแดง

Il s'agit de sucre de canne caramélisé qui est mélangé à du riz gluant cuit au préalable.
L'originalité est ici la texture obtenue, mixant moelleux et croquant.

Le caramel thailandais classique

"kalamae" กาละแม

est préparé avec du sucre de canne...

auquel peuvent être ajoutés divers ingrédients pour varier les parfums et les couleurs.