Calamars en brochettes - Gourmandises du jour (22-17)

Les brochettes de calamars cuites au barbecue sont un classique de la street-food thaïlandaise.

Voici ci-dessous des minuscules brochettes un peu particulières :

• en fait on pourrait dire qu’il s’agit (en quelque sorte) de la peau de calamar,

plus précisément du mince épiderme membraneux qui recouvre la cavité palléale du mollusque.

A la dégustation, c'est plus croquant que le calamar (qui parfois peut s'avérer un peu "caoutchouteux")...

et ma foi, c'est très bon !

D'autres variations autour des calamars en brochettes :

• Ici ce sont des brochettes d'oeufs de calamars.

Cuites au barbecue, accompagnées d'une sauce bien pimentée... un délice !

• Ici ce sont des calamars séchés qui sont montés en brochettes.

Egalement cuites rapidement au barbecue,...

...elles se dégustent enduite d'une sauce au tamarin (sucrée et pimentée).