Restau en bord de route vers Chanthaburi - Kwai Tiao Thale au menu

Sur la route vers Chanthaburi, nous avons fait un arrêt dans un petit restaurant en bord de route situé précisément à

Na Yai Am นายายอาม.

• Ici, la spécialité, c'est :

le "kwai thiao thale"
ก๋วยเตี๋ยวทะเล,

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soit une soupe de nouilles aux fruits de mer.

Outre que les calamars, crevettes, poissons sont servis généreusement, le secret de la cuisinière c'est...

<<<<  ce pochon qu'elle utilise pour parfumer son bouillon. Il contient diverses herbes et épices mélangés et dosés par elle...

Il y a également plusieurs plats cuisinés au choix...

...et Noy a opté pour 2 préparations originales :

• "kaeng pet kwang" แกงเผ็ดกวาง

Il s'agit d'un curry (très) épicé, cuisiné ici
avec de la viande de chevreuil (กวาง prononcez "kwang") 
et des pousses d'ananas (voir cet article).

• "moo bai chamuang" หมูใบชะมวง

Dans ce plat en sauce le porc est cuisiné avec des feuilles de garcinia cowa (ใบชะมวง prononcez "bai chamuang"). D'aspect un peu semblable à des feuilles de laurier, leur amertume et acidité sont compensées par une sauce sucrée-salée.

Et pour finir ce repas (équilibré)... des mangues bien sur !

• Il s'agit d'une variété appelée :

มะม่วงไข่ตึก
prononcez "mamouang khaï tuek".

De taille moyenne et plutôt rondes, elles sont particulièrement fondantes et sucrées...

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